烹饪干炸虾枣所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、制冰机、去皮机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、筷子、磨刀器。
海鲜菜谱干炸虾枣做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干炸虾枣、干炸虾枣、干炸猪脑（又称干炸天花），南潮汕虾枣。
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以下是13位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱干炸虾枣做法
材料
主料：虾仁400克，
做法
1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净，切成细粒；
5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
9.食时可佐以潮州甜酱。
干炸虾枣做法已被73人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱干炸虾枣做法
材料
主料：虾仁400克，
做法
1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净，切成细粒；
5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
9.食时可佐以潮州甜酱。
干炸虾枣做法已被19人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱干炸猪脑（又称干炸天花）做法
材料
猪脑2副约100克，姜5克，鸡蛋清2个约40克，精盐10克，面粉25克，甜酱5克，干团粉25克，八角0.5克，葱10克，猪油500克（耗50克）。
做法
1．先将猪脑用清水洗净，撕去“红筋”（小血管）之后，放进开水锅中，加入八角、姜片、葱片、精盐等佐料，煮十分钟。捞出晾冷之后，切成滚刀块，汤及佐料弃掉。
2．将蛋清打好，放进团粉，调成蛋糊；再把切好的猪脑块放入，调拌均匀，使每块猪脑都沾上蛋清。
3．热油锅到半热时，将猪脑分批轻轻放进油锅中炸，以避免粘连，等全部猪脑炸成草黄色时，捞出，沥去油后，再热油锅，重新再炸猪脑，直到炸成杏黄色时，捞出，放在盘内即成。吃时，可备葱及甜酱蘸着吃。
干炸猪脑（又称干炸天花）做法已被45人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾枣汤做法
材料
虾仁(250克)，肥膘肉(40克)，荸荠(50克)，鸡蛋清(15克)，盐(5克)，味精(1克)，胡椒(1克)，香菜(5克)，植物油(50克)
做法
1.1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥
2.2. 肥膘肉切米粒
3.3. 荸荠打碎切米，挤干水分
4.4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
5.5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油
6.6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
小诀窍
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
虾枣汤做法已被37人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱南潮汕虾枣做法
材料
海虾1500克，荸荠500克，芹菜一颗，白猪肉250克，面粉250克，豆腐皮三张
做法
1.炸好的虾枣
2.荸荠削皮切碎备用
南潮汕虾枣做法已被28人烹饪过！
小编整理344位网友投稿材料与干炸虾枣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干炸肉丝煎蛋饼
第二种：干炸鱼块
第三种：干炸酱鸡翅
第四种：干炸菜花
第五种：干炸响铃
第六种：干炸丸子
第七种：干炸肝花
第八种：干炸赤鳞鱼
第九种：干炸里脊
第十种：干炸鲟盖
小编结合13位厨师推荐再从120网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鹊巢虾仁、芙蓉蟹黄羹、芙蓉青蟹、腰果熘虾仁、干烧虾球
鲁派赛螃蟹、煎瓤明虾、海参全家福、炸虾酱鸡块
炸虾蓉豆腐丸子、椒盐凤尾虾、番茄虾仁。
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相关菜谱名称推荐：干炸虾枣,干炸虾枣,干炸猪脑（又称干炸天花）,南潮汕虾枣
