烹饪芙蓉鱼片所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、水果刀、剪刀、调料瓶。
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以下是16位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱芙蓉鱼片做法
材料
净鱼肉200克，鸡蛋清300克，干生粉40克，菜心12棵，盐1茶匙，味精1/4茶匙
做法
1、将鱼肉制成茸状，并搅打起胶质，再缓缓拌入蛋清、生粉，用汤匙将鱼茸在温油锅中拉成鱼片；
2、菜心炒熟垫碟底，另将上汤调味后勾芡，下鱼片熘汁装盘即可。
芙蓉鱼片做法已被75人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱芙蓉鱼片做法
材料
白鳞鱼300克，熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克），精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克
做法
1、鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。
2、将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。
3、炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅即成。
芙蓉鱼片做法已被55人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱芙蓉鱼片做法
材料
鱼片300克，鸡蛋清3个，香菜少许调味料精盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉、香油各适量
做法
1、锅中油烧至三成热，将鱼片分多次连续地舀入油锅，至色呈白色后盛出。
2、锅内留油，放入蛋清滑熟，再加精盐、味精、料酒，用水淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼片，再将鱼片轻轻地翻烧一会儿。
3、最后将鱼片和蛋盛入盘中，淋上香油撒香菜装饰即可。
小锦囊
◇食材滑油的秘诀是“热锅冷油法”，意思是干净炒锅均匀受热，达到冒出轻烟的程度时，注入适量冷油略加热，油温约30-40摄氏度时，迅速加入已经腌渍处理好的食材滑散。初做厨娘的美眉当然还没有大师傅的经验老到 ，但方法一定要正确。
芙蓉鱼片做法已被35人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱芙蓉鱼片做法
材料
净鱼肉200克，鸡蛋清300克，干生粉40克，菜心12棵，盐1茶匙，味精1/4茶匙
做法
1、将鱼肉制成茸状，并搅打起胶质，再缓缓拌入蛋清、生粉，用汤匙将鱼茸在温油锅中拉成鱼片；
2、菜心炒熟垫碟底，另将上汤调味后勾芡，下鱼片熘汁装盘即可。
芙蓉鱼片做法已被94人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱炒芙蓉鱼片做法
材料
鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉等均可）200克，鸡蛋清6个，植物油500克，清汤、葱姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法
将鲜鱼肉洗净，切成0.3厘米厚的大片，划上多十字花刀，再切成3厘米长、中间宽2.5厘米的菱形片，用精盐、味精、料酒、少许鸡蛋清、水淀粉腌渍抓匀。余下鸡蛋清加水淀粉、清汤、精盐、味精搅匀。植物油下勺，烧至四五成热时，将鱼片放入划至八成熟，捞出控油。勺内留少许油，用葱姜末爆锅，倒入鸡蛋清液及划过油的鱼片，用小火推炒至嫩熟，滴上香油即可。注意事项：鱼片改刀要厚薄均匀；烹时要用小火轻推慢炒。
炒芙蓉鱼片做法已被64人烹饪过！
小编整理587位网友投稿材料与芙蓉鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉苁蓉鱼肉火锅
第二种：肉苁蓉鱼煲
第三种：苁蓉鱼汤
第四种：上汤芙蓉干贝
第五种：芙蓉鸡片
第六种：芙蓉虾
第七种：芙蓉虾
第八种：芙蓉虾
第九种：芙蓉豆腐
第十种：芙蓉蒸饺
小编结合16位厨师推荐再从456网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜鱼脑、茄花墨鱼、富贵银鳕鱼、梅菜香鱼、香烤黄鱼
蟹粉鱼脑、跳鱼豆腐、佛手鱼皮、美极凤尾鱼
鱼膘木瓜、锅塌跳鱼、茶香墨鱼仔。
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