烹饪酒酿蒸鲥鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
鱼类菜谱酒酿蒸鲥鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿蒸鲥鱼、花雕酒酿蒸鲥鱼、酒酿蒸鲥鱼，清蒸鲥鱼。
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以下是32位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酒酿蒸鲥鱼做法
材料
钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许
做法
1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
小诀窍
特点
酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。
酒酿蒸鲥鱼做法已被24人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱花雕酒酿蒸鲥鱼做法
材料
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
花雕酒酿蒸鲥鱼做法已被27人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酒酿蒸鲥鱼做法
材料
钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许
做法
1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
小诀窍
特点
酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。
酒酿蒸鲥鱼做法已被19人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱清蒸鲥鱼做法
材料
主料：鲥雨1尾750克，火腿25克，25克猪网油，25克笋片，香菇片，胡椒粉。
做法
1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。
2、猪网油洗净凉干。
3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。
清蒸鲥鱼做法已被12人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱清蒸鲥鱼做法
材料
主料：鲥鱼
做法
1．鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。
2．将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
3．将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
4．用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
清蒸鲥鱼做法已被94人烹饪过！
小编整理778位网友投稿材料与酒酿蒸鲥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒酿蒸虾
第二种：酒酿蒸鲈鱼
第三种：酿蒸大蹄膀
第四种：清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）
第五种：网油鲥鱼
第六种：红烧鲥鱼
第七种：鲥鱼健脾汤
第八种：党参烧鲥鱼
第九种：参芪烧鲥鱼
第十种：红烧鲥鱼
小编结合32位厨师推荐再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苔菜鳕鱼卷、炭烤钱塘鯵鱼、一品煎鱼头、竹香鳕鱼粒、香烤步鱼
竹网黄鱼鲞、雪菜烤黄鱼、家乡鱼干、葱油核桃鱼卷
鳕鱼生翅卷、香辣煎鱼头、鸡汁焗鳕鱼。
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