烹饪紫菜鳕鱼酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、单门冰箱、去根机、油网烟罩、热水器、切片刀、剪刀、铲勺。
鱼类菜谱紫菜鳕鱼酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫菜鳕鱼酥、紫菜鳕鱼酥、苔菜鳕鱼卷，鱼酥羹。
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以下是68位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱紫菜鳕鱼酥做法
材料
主料：鳕鱼500克，紫菜2张，猪油200克，面粉500克。调料：葱、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，绍酒8克，精盐、太太乐鸡精各5克，胡椒粉3克。
做法
1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片，用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟。
2、紫菜切成10厘米见方的片，放入鳕鱼片，将紫菜四角对折包好后反转过来放置待用。
3、将猪油125克、面粉250克用手掌搓成油酥，另取剩余的猪油、面粉和125克水制成水油酥，将油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，将已包好的紫菜鳕鱼包裹成形，表皮刷上剩余的蛋液，点缀黑芝麻后放入200℃的烤箱内烤10分钟，取出装盘。
小诀窍
特点
成品色泽金黄，酥香鲜嫩，造型美观大方。
紫菜鳕鱼酥做法已被37人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱紫菜鳕鱼酥做法
材料
主料：鳕鱼500克，紫菜2张，猪油200克，面粉500克。调料：葱、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，绍酒8克，精盐、太太乐鸡精各5克，胡椒粉3克。
做法
1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片，用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟。
2、紫菜切成10厘米见方的片，放入鳕鱼片，将紫菜四角对折包好后反转过来放置待用。
3、将猪油125克、面粉250克用手掌搓成油酥，另取剩余的猪油、面粉和125克水制成水油酥，将油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，将已包好的紫菜鳕鱼包裹成形，表皮刷上剩余的蛋液，点缀黑芝麻后放入200℃的烤箱内烤10分钟，取出装盘。
小诀窍
特点
成品色泽金黄，酥香鲜嫩，造型美观大方。
紫菜鳕鱼酥做法已被97人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱苔菜鳕鱼卷做法
材料
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许
做法
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。
小诀窍
特点
鱼卷外脆，肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效。
苔菜鳕鱼卷做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱荠菜鳕鱼汤做法
材料
原料：去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量
做法
1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；
2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；
3、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；
4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；
6、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；
7、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
荠菜鳕鱼汤做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥100g，香菇丝50g，高汤1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴鱼片10g，c.乌醋适量，胡椒粉适量
做法
1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料a调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
2.取一汤锅，倒入高汤，放入调味料b调味煮滚。
鱼酥羹做法已被16人烹饪过！
小编整理149位网友投稿材料与紫菜鳕鱼酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳗鱼酥
第二种：红烧鳕鱼
第三种：鳕鱼滑蛋
第四种：雪菜蒸鳕鱼
第五种：蓝莓鳕鱼
第六种：番茄浇汁鳕鱼
第七种：孜然鳕鱼扒
第八种：蛋包鳕鱼
第九种：懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼
第十种：炸银鳕鱼
小编结合68位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
扇形酱烧鱼步鱼、五香子梅鱼、绣球南瓜鱼、葱油黄鱼、五彩鸡鱼柳
芙蓉鱼片、宋嫂鱼羹、粟米鲈鱼块、清蒸石斑鱼
沙锅鱼头、铁板烧鲈鱼、清蒸鲥鱼。
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