烹饪扇形酱烧鱼步鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、吹风机、开水器、切片刀、筷子、夹盘器。
鱼类菜谱扇形酱烧鱼步鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扇形酱烧鱼步鱼、扇形酱烧鱼步鱼、水产类菜肴扇形甩水，香辣马步鱼干。
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以下是74位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱扇形酱烧鱼步鱼做法
材料
主料：鱼步(bu)鱼500克。调料：色拉油1000克，葱、姜、蒜各5克，酱油20克，糖15克，鸡精5克，味精5克，高汤100克，香油10克，葱花10克，黄豆酱20克。
做法
1、将鱼步鱼宰杀，然后从腹部开刀，取出内脏，然后将鱼鳞刮去，去除鱼鳃，洗净鱼身。
2、将鱼身两面各划六刀，刀身要浅，刀口深约1厘米，刀口间距为3厘米，然后用酱油、胡椒粉腌渍30分钟后排放盘中。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热，下入鱼步鱼小火炸3分钟至鱼头翘起后出锅。
4、锅内放入15克色拉油，加葱、姜、蒜煸炒后加黄豆酱、糖、味精、鸡精、高汤大火烧开，轻轻推入鱼步鱼（动作要轻，以免断头），小火收汁约5分钟，淋上香油出锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，形似扇子，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
扇形酱烧鱼步鱼做法已被77人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱扇形酱烧鱼步鱼做法
材料
主料：鱼步(bu)鱼500克。调料：色拉油1000克，葱、姜、蒜各5克，酱油20克，糖15克，鸡精5克，味精5克，高汤100克，香油10克，葱花10克，黄豆酱20克。
做法
1、将鱼步鱼宰杀，然后从腹部开刀，取出内脏，然后将鱼鳞刮去，去除鱼鳃，洗净鱼身。
2、将鱼身两面各划六刀，刀身要浅，刀口深约1厘米，刀口间距为3厘米，然后用酱油、胡椒粉腌渍30分钟后排放盘中。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热，下入鱼步鱼小火炸3分钟至鱼头翘起后出锅。
4、锅内放入15克色拉油，加葱、姜、蒜煸炒后加黄豆酱、糖、味精、鸡精、高汤大火烧开，轻轻推入鱼步鱼（动作要轻，以免断头），小火收汁约5分钟，淋上香油出锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，形似扇子，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
扇形酱烧鱼步鱼做法已被57人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱水产类菜肴扇形甩水做法
材料
青鱼尾2段各约400克，生姜4片，青葱5克，生粉10克，酱油、砂糖各适量。
做法
1．青鱼尾刮去鳞洗净，用净布抹干，每段切成三片，加酱油和生姜浸渍20分钟。
2．植物油50克置炒锅烧熟，爆香姜片，将青鱼尾捞起推入锅内，旺火煎至泛白，加适量水、酱油、糖，加用旺火烧至汁稠，投入切成碎末的青葱，用水生粉勾芡，即离火。装盆时鱼肉向一边靠紧，鱼尾鳍外斜，排列成扇形。
水产类菜肴扇形甩水做法已被26人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香烤马步鱼做法
材料
新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒
做法
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；
2、 用盐和料酒腌制10分钟；
3、用竹签把鱼穿好；
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟；
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。
香烤马步鱼做法已被75人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣马步鱼干做法
材料
油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼
做法
1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。
2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。
香辣马步鱼干做法已被55人烹饪过！
小编整理885位网友投稿材料与扇形酱烧鱼步鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：日式照烧鱼煎豆
第二种：枫糖煎烧鱼
第三种：红烧鱼翅
第四种：蒜烧鱼
第五种：薯桨烧鱼
第六种：红烧鱼尾
第七种：红烧鱼块
第八种：蜜汁煎烧鱼
第九种：蜜烧鱼干
第十种：红烧鱼片竹轮
小编结合74位厨师推荐再从165网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香子梅鱼、绣球南瓜鱼、葱油黄鱼、五彩鸡鱼柳、芙蓉鱼片
清蒸鲥鱼、粟米鲈鱼块、清蒸石斑鱼、沙锅鱼头
铁板烧鲈鱼、翡翠鱼米羹、宋嫂鱼羹。
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