烹饪外婆鱼头所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、六门冰箱、去皮机、吹风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、铲勺。
鱼类菜谱外婆鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐外婆鱼头、外婆鱼头、浑婆鱼头，山寨婆婆鱼。
（中华厨具网 建议，再次对62位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6407人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是62位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱外婆鱼头做法
材料
主料：鳙鱼2000克。调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。
做法
1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮去，切下鱼头，去除鱼鳃，洗净后将鱼头剁下（鱼头约重700克），鱼身留做它用。
2、从将鱼头一剖为二，锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼头小火煎3分钟至两面煎黄，然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开，再改用小火焖10分钟，加入味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。
小诀窍
特点
味、汁浓香，是一道下饭佳肴。
外婆鱼头做法已被31人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱外婆鱼头做法
材料
主料：鳙鱼2000克。调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。
做法
1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮去，切下鱼头，去除鱼鳃，洗净后将鱼头剁下（鱼头约重700克），鱼身留做它用。
2、从将鱼头一剖为二，锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼头小火煎3分钟至两面煎黄，然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开，再改用小火焖10分钟，加入味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。
小诀窍
特点
味、汁浓香，是一道下饭佳肴。
外婆鱼头做法已被56人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱浑婆鱼头做法
材料
主料：花鲢鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，辅料：老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量，调料：味精10克，料酒10克，精盐适量
做法
1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
浑婆鱼头做法已被48人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱浑婆鱼头做法
材料
花鲢鱼（胖头鱼）头1个（净重约1000g），魔芋250g，干粉丝30g，油1/2碗（125ml），郫县豆瓣酱100g，泡红辣椒100g，干姜40g，大蒜瓣20g，大葱白20g，香菜5g，花椒10g，盐1茶匙（5g），鸡精2茶匙（10g），淀粉1汤匙（15g，干湿各处理一半），料酒2茶匙（10ml）
做法
干姜刮皮洗净，一半切成片，一半切成末。大蒜瓣去根部用刀背拍散后切成茸。大葱白切成长2cm葱段。
鱼头洗净斩成块状，用适量盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。入味后拣去鱼头中的姜葱，薄薄蘸干淀粉于表面。
魔芋切成长7cm，宽4cm，厚0.5cm的薄片，滚水中氽去其碱味，捞出沥干备用。
锅中加水煮沸，鱼头块逐个下锅，用大勺轻轻推散，鱼头刚熟捞起沥干备用。
大火烧炒锅中的油，下豆瓣酱、泡红辣椒、姜末、蒜茸和花椒煸炒至红亮出香味。下高汤烧沸，加盐和鸡精入味。将鱼头和魔芋下锅烧沸略收汁。待鱼头煮至八成熟时，将粉丝放入锅中一起炖至入味。
盛于略有深度的大盘中。注意装盘时先装鱼头和魔芋，再将配料和汤汁淋于表面。
小诀窍
需选新鲜花鲢鱼（胖头鱼）鱼头，鱼市中可单独购买。
魔芋和泡红辣椒，超市中有卖密封包装。
鱼头按其结构剁成大块。在烹制过程中不要过多翻动，避免骨肉分离。
浑婆鱼头做法已被28人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱山寨婆婆鱼做法
材料
鳜鱼750a，四川大巴山野山菌280克，鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量
做法
1、将鳜鱼取净肉，打成鱼片，用盐、料酒、生粉码味上浆，汆熟。
2、锅中下油烧热，加调料炒香，入鲜汤、野山菌烧熟入味，放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味，淋红油，放于野山菌上即成。
小诀窍
特点
山寨婆婆鱼做法已被87人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与外婆鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：外婆摊饼
第二种：外婆神仙鸡
第三种：南肉外婆包
第四种：外婆萝卜条
第五种：外婆菜
第六种：外婆的排骨粥
第七种：外婆的空心菜梗炒肉
第八种：湘西外婆菜
第九种：荞麦窝头夹外婆菜
第十种：酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
小编结合62位厨师推荐再从669网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧大黄鱼、白果虾仁鳕鱼、铁板鱿鱼筒、紫菜鳕鱼酥、扇形酱烧鱼步鱼
五香子梅鱼、葱油黄鱼、五彩鸡鱼柳、芙蓉鱼片
清蒸鲥鱼、宋嫂鱼羹、绣球南瓜鱼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被6407人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：外婆鱼头,外婆鱼头,浑婆鱼头,山寨婆婆鱼
