烹饪奇鲜桂鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱奇鲜桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奇鲜桂鱼、奇鲜桂鱼、锡箔铁板鲜桂鱼，水晶奇鲜卷。
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以下是16位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱奇鲜桂鱼做法
材料
桂鱼1条（净重约600克，毛重约1000克），臭豆腐干150克，红辣椒50克，菜芯150克。调料盐3克，葱花、姜末、蒜末各 l0 克，味精各2克，绍酒8克，香油10克，红油20克，xo酱50克，姜片、葱段各10克，葱丝5克，胡椒粉10克。
做法
1、将红辣椒洗净，改刀切成 0.5 厘米见方的小丁；臭豆腐干改刀成 2 厘米见方的小块，放入葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁、香油、味精、红油5克调拌均匀后上笼大火蒸 15 分钟后取出备用。
2、将桂鱼用布包起，用刀背拍昏，去鳞后从腹部开膛宰杀，并将鱼内脏取出，洗净血水后将鱼头切下留用。
3、将鱼头洗净，去除鱼鳃，放入沸水中大火汆5分钟后取出备用。
4、从鱼腹部入刀至鱼中骨，用刀尖将中骨剔除，留下相连的两片鱼肉，将切好的鱼肉放入清水中漂净血水，再在两片鱼肉上分别打一字花刀（刀深2厘米、间距1厘米），用盐、姜片、葱段、绍酒腌渍10 分钟。
5、取鱼盘将汆好的鱼头摆在一端，鱼身外翻摆入盘中，将备好的臭豆腐干和蒸制臭豆腐干的料摆放鱼身中间，浇上xo酱上笼大火蒸6分钟取出，两边用汆过水的菜芯制作成波浪形，再在鱼身上放葱丝。
6、锅内放入剩余的红油大火烧至八成热，加入胡椒粉调匀后烧至九成热，起锅浇在鱼身上即成。
奇鲜桂鱼做法已被86人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱奇鲜桂鱼做法
材料
桂鱼1条（净重约600克，毛重约1000克），臭豆腐干150克，红辣椒50克，菜芯150克。调料盐3克，葱花、姜末、蒜末各 l0 克，味精各2克，绍酒8克，香油10克，红油20克，xo酱50克，姜片、葱段各10克，葱丝5克，胡椒粉10克。
做法
1、将红辣椒洗净，改刀切成 0.5 厘米见方的小丁；臭豆腐干改刀成 2 厘米见方的小块，放入葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁、香油、味精、红油5克调拌均匀后上笼大火蒸 15 分钟后取出备用。
2、将桂鱼用布包起，用刀背拍昏，去鳞后从腹部开膛宰杀，并将鱼内脏取出，洗净血水后将鱼头切下留用。
3、将鱼头洗净，去除鱼鳃，放入沸水中大火汆5分钟后取出备用。
4、从鱼腹部入刀至鱼中骨，用刀尖将中骨剔除，留下相连的两片鱼肉，将切好的鱼肉放入清水中漂净血水，再在两片鱼肉上分别打一字花刀（刀深2厘米、间距1厘米），用盐、姜片、葱段、绍酒腌渍10 分钟。
5、取鱼盘将汆好的鱼头摆在一端，鱼身外翻摆入盘中，将备好的臭豆腐干和蒸制臭豆腐干的料摆放鱼身中间，浇上xo酱上笼大火蒸6分钟取出，两边用汆过水的菜芯制作成波浪形，再在鱼身上放葱丝。
6、锅内放入剩余的红油大火烧至八成热，加入胡椒粉调匀后烧至九成热，起锅浇在鱼身上即成。
奇鲜桂鱼做法已被55人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱锡箔铁板鲜桂鱼做法
材料
主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
做法
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。
小诀窍
特点
鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
锡箔铁板鲜桂鱼做法已被25人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱冬阴功烩东海奇鲜做法
材料
香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克，剁椒30克，盐、香叶各2克，料酒5克，姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
做法
1、香螺用刀敲开，取带有香螺肉的一半壳，摘除泥沙和杂质后洗净；小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋一起放沸水中大火汆30秒，捞出装盘。
2、剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀，入盘中上笼大火蒸6分钟取出。
3、锅内放葱油，烧至八成热时出锅，浇在盘中，撒洗净的芹菜叶装饰即可。
小诀窍
特点
原料新鲜，口味辣、酸、香。
师傅点拨
香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料，所以汆水时间不要超过1分钟，否则肉质变老。
烹之有理
冬阴功汤口味酸辣，香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美，将它们连同剁椒、葱油一起烹调，口味香辣，肉质鲜美，特别过瘾。
冬阴功烩东海奇鲜做法已被95人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱水晶奇鲜卷做法
材料
水晶虾敲200克，鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝各150克，油菜心、盐、味粉、鸡粉、料酒各适量
做法
1、制好的虾敲平铺，放入切好的鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝，卷起包好成三鲜卷。
2、将三鲜卷入笼蒸熟，用油菜心围边，浇咸鲜汁，点缀即成。
创新说明
选用虾球敲制而成的虾敲卷入鲍鱼丝、百灵菇丝和鸡丝，使成菜亮丽明艳。
小诀窍
特点
水晶奇鲜卷做法已被54人烹饪过！
小编整理248位网友投稿材料与奇鲜桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：八宝桂鱼
第二种：柴把桂鱼
第三种：花揽桂鱼
第四种：脆皮桂鱼
第五种：桂鱼排骨
第六种：松鼠桂鱼
第七种：清蒸桂鱼
第八种：极汁桂鱼
第九种：干烧桂鱼
第十种：我家的古法蒸桂鱼
小编结合16位厨师推荐再从437网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烟薰黄鱼、香芒橄榄鱼、极品鱼头王、红泥鱼头王、三毛鱼圆煲
油淋黄鱼、蟹粉橄榄鱼、外婆鱼头、红烧大黄鱼
白果虾仁鳕鱼、铁板鱿鱼筒、白果虾仁银鳕鱼。
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