烹饪至尊鱼头皇所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、碗柜、调料台(车)、自助餐保温台、制冰机、豆腐机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
鱼类菜谱至尊鱼头皇做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐至尊鱼头皇、至尊鱼头皇、咖喱鱼头皇,至尊批萨。
(中华厨具网 建议,再次对48位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9128人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)
以下是48位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱至尊鱼头皇做法
材料
千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50克,黄酒50克,生姜50克,葱50克。
做法
1、将海参切成1厘米见方的丁,竹荪切3厘米长的段,生姜切片,葱切段,然后把海参、竹荪、金针菇、腊肉分别入沸水中大火汆4分半钟捞出。西红柿切条。
2、将鱼头洗净改刀一分为二,取空锅烧热,锅内放入猪油烧化后,再下入色拉油烧至六成热,下入葱姜爆出香味后,下鱼头小火煎约5分钟至两面金黄,锅内倒入高汤、淋入黄酒,小火烧至15分钟时,下入汆好水的海参、竹荪、金针菇、咸肉、鱼圆小火再煮约5分钟至汤色白浓,入菜芯烫熟,下盐、味精、胡椒粉调好味,盛入盆中摆放西红柿条即可。
小诀窍
特点
汤汁乳白,口感香浓,味鲜美。
至尊鱼头皇做法已被17人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱至尊鱼头皇做法
材料
千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50克,黄酒50克,生姜50克,葱50克。
做法
1、将海参切成1厘米见方的丁,竹荪切3厘米长的段,生姜切片,葱切段,然后把海参、竹荪、金针菇、腊肉分别入沸水中大火汆4分半钟捞出。西红柿切条。
2、将鱼头洗净改刀一分为二,取空锅烧热,锅内放入猪油烧化后,再下入色拉油烧至六成热,下入葱姜爆出香味后,下鱼头小火煎约5分钟至两面金黄,锅内倒入高汤、淋入黄酒,小火烧至15分钟时,下入汆好水的海参、竹荪、金针菇、咸肉、鱼圆小火再煮约5分钟至汤色白浓,入菜芯烫熟,下盐、味精、胡椒粉调好味,盛入盆中摆放西红柿条即可。
小诀窍
特点
汤汁乳白,口感香浓,味鲜美。
至尊鱼头皇做法已被76人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱咖喱鱼头皇做法
材料
主料:胖鱼头1个(重约800克),土豆150克,西红柿100克,青、红椒各30克,洋葱100克。调料:盐、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生酱5克,白糖10克,味精、鸡粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高汤800克,湿淀粉5克,料酒15克。
做法
1、鱼头洗净,对半剖开,加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟,腌好后拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油。
2、土豆去皮洗净,切重约5克的滚刀块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;青、红椒和西红柿洗净,切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟,烹料酒出香,入花生酱小火调匀,入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味,入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟,放入青、红椒块调匀后加味精4克调味,用湿淀粉勾芡即可。
小诀窍
特点
营养丰富,鱼头鲜嫩爽口,突出咖喱的浓香味。
咖喱鱼头皇做法已被46人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱至尊烧鹅皇做法
材料
鹅1只,调味料:盐100克,味精50克,白糖100克,五香粉50克,胡椒粉50克,沙姜粉50克,麦芽粉10克,白醋1瓶
做法
1、鹅宰杀,去净毛桩、内脏,洗净备用;
2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味;
3、白醋和糖调匀成浆,淋在腌好的鹅身上,用风扇吹干后放入烧炉中烧至金黄色熟即可。
开心贴士
买回来的醋如果酸味太浓,完全没有香气,可在醋中加些烧酒和少量食盐,充分拌匀。这样,醋不仅保持了原有的酸味,而且变香,并易于保存。
特别提示
淋过醋糖浆后一定要吹干,鹅皮才会脆。
至尊烧鹅皇做法已被16人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱至尊批萨做法
材料
面胚材料:高精粉200g、干酵母1茶匙、牛奶适量、鸡蛋1个、奶粉2汤匙、黄油20g、盐1茶匙、糖2茶匙
做法
准备工作:
1、 玉米用开水煮一下备用;洋葱切丝,香菇切丝,培根切块,火腿切块,青辣椒,红辣椒切丁,马苏里芝士切丝备用;
2、切好后,加入橄榄油,将培根,火腿炒下,然后再放洋葱,香菇,青椒,红椒放锅里炒,(蔬菜水份多,炒过后烤时水份没那么多)
具体制作:
1、将干酵母倒入牛奶中,再加入少许水,搅拌均匀,静置10分钟左右;
2、将所有面胚材料(除黄油外),加入1(注意要一点点的加),揉成团后加黄油继续揉成光滑的面团;
3、蒙保鲜膜2小时左右自然发酵;
4、面团擀成面饼(注意要中间薄边缘厚,可用手推出个厚边来),然后用叉子在饼中间扎上密密的小孔(排气用),连盘整个放冰箱冷藏室松弛10分钟;
5、把松弛好的饼拿出来,平底锅抹少许黄油,把饼放上去略烙一下,稍微上色即可;
6、把饼放到烤盘上,抹上橄榄油,抹上番茄酱,再撒少量奶酪丝;
至尊批萨做法已被86人烹饪过!
小编整理609位网友投稿材料与至尊鱼头皇相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:鱼头炖豆腐
第二种:沙锅鱼头汤
第三种:鲜嫩的清蒸鸦片鱼头
第四种:豆腐鱼头汤
第五种:豉汁蒸鱼头
第六种:清蒸鱼头
第七种:酸菜鱼头
第八种:沙茶酱爆鱼头
第九种:沙茶鱼头锅
第十种:剁椒鱼头
小编结合48位厨师推荐再从678网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
奇鲜桂鱼、烟薰黄鱼、香芒橄榄鱼、极品鱼头王、红泥鱼头王
三毛鱼圆煲、白果虾仁银鳕鱼、蟹粉橄榄鱼、外婆鱼头
红烧大黄鱼、白果虾仁鳕鱼、油淋黄鱼。
中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被9128人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐:至尊鱼头皇,至尊鱼头皇,咖喱鱼头皇,至尊批萨
相关厨具产品推荐: 炒锅、水池、饮料展示柜、平底锅、粘锅 、以。