烹饪沙锅鱼翅所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、冷库、豆腐机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱沙锅鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙锅鱼翅、沙锅鱼翅、沙锅鱼头汤，沙锅鱼头。
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以下是85位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱沙锅鱼翅做法
材料
水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克，葱结、姜块各20克，绍酒30克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，肉汤、鸡汤各600克，鸡油25克，猪油50克。
做法
1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出，再换清水煮两次。
2、鱼翅放入沙锅内，加葱、姜各10克，绍酒10克及肉汤，入蒸锅蒸鱼翅软烂取出，沥去汤汁。
3、将菜心放入沙锅内，放入笋片、鸡肉片，下入鱼翅及余下调料、火腿，炖透，去掉葱、姜即成。
小诀窍
特点
软烂香滑，清淡醇香，营养味美。
操作提示
鱼翅要反复多煮几次，去净腥味。小火炖制，见菜心等熟透即成。
沙锅鱼翅做法已被54人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱沙锅鱼翅做法
材料
水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克，葱结、姜块各20克，绍酒30克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，肉汤、鸡汤各600克，鸡油25克，猪油50克。
做法
1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出，再换清水煮两次。
2、鱼翅放入沙锅内，加葱、姜各10克，绍酒10克及肉汤，入蒸锅蒸鱼翅软烂取出，沥去汤汁。
3、将菜心放入沙锅内，放入笋片、鸡肉片，下入鱼翅及余下调料、火腿，炖透，去掉葱、姜即成。
小诀窍
特点
软烂香滑，清淡醇香，营养味美。
操作提示
鱼翅要反复多煮几次，去净腥味。小火炖制，见菜心等熟透即成。
沙锅鱼翅做法已被34人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱沙锅鱼头汤做法
材料
鱼头一个，萝卜一个切片，葱5克，姜5克，红枣5个，盐少许
做法
1，鱼头一个洗净
2，锅里放少许油，鱼头放入锅里少煸一下，
3，然后将沙锅中放鱼头，和葱姜
4，水开后，去掉浮沫
5，放入一勺子猪油
6，下入红枣
7，鱼汤做好后，放入萝卜片少煮片刻
8，撒入少许盐即可。
沙锅鱼头汤做法已被83人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱沙锅鱼头豆腐做法
材料
鱼头500g1只，豆腐2-3块，大葱，小葱，生姜，料酒，食盐，鸡精，胡椒
做法
1、鱼头对开，锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。
2、点少许料酒，加入足量高汤后大火烧开。
3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中，滤去大葱。
4、豆腐切块码在鱼头周围，中火炖开后改小火炖15分钟。
5、食盐鸡精胡椒粉调味。
6、上桌前撒少许小葱花。
小诀窍
1、鱼头煎的时候不要翻动，否则鱼头会散掉，影响外观。
2、豆腐最好选水豆腐，豆腥味没那么重，可以更好的保留鱼头的原味。不喜欢豆腐的，可以用白萝卜切片代替。
沙锅鱼头豆腐做法已被63人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱沙锅鱼头做法
材料
花鲢鱼头2个(约750克）。调料料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。
小诀窍
特点
鱼头香浓嫩滑。
沙锅鱼头做法已被43人烹饪过！
小编整理786位网友投稿材料与沙锅鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：石锅鱼杂
第二种：砂锅鱼头
第三种：砂锅鱼头
第四种：砂锅鱼头
第五种：砂锅鱼头
第六种：砂锅鱼块
第七种：砂锅鱼头
第八种：砂锅鱼头火锅
第九种：火锅鱼
第十种：干锅鱼
小编结合85位厨师推荐再从185网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
发菜甲鱼、明珠甲鱼、包公鱼、鱼咬羊、葡萄鱼
纸包茉莉花香鲈鱼、至尊鱼头皇、奇鲜桂鱼、烟薰黄鱼
香芒橄榄鱼、极品鱼头王、气泡鱼头。
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