烹饪三泡鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、双门冰箱、切片机、吹风机、热水器、水果刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱三泡鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三泡鱼、三泡鱼、气泡鱼头，本文来源：。
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以下是42位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱三泡鱼做法
材料
净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克，胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。
做法
1、黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片，用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟；锅中加入花生油烧至五成热，入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油，红椒片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟，用5克水淀粉勾芡出锅装盘，入红椒丝和红椒片即可。
小诀窍
特点
汤鲜味美，酸辣适中。
备注
自制泡菜的做法：将白萝卜块50克，西芹段50克，榨菜条50克洗净后放入小坛中，放500克清水，白酒100克，花椒、干辣椒、桂皮、蒜蓉各5克，盐50克，味精20克，用保鲜膜封口放置阴凉处腌2天即可。
三泡鱼做法已被91人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱三泡鱼做法
材料
净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克，胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。
做法
1、黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片，用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟；锅中加入花生油烧至五成热，入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油，红椒片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟，用5克水淀粉勾芡出锅装盘，入红椒丝和红椒片即可。
小诀窍
特点
汤鲜味美，酸辣适中。
备注
自制泡菜的做法：将白萝卜块50克，西芹段50克，榨菜条50克洗净后放入小坛中，放500克清水，白酒100克，花椒、干辣椒、桂皮、蒜蓉各5克，盐50克，味精20克，用保鲜膜封口放置阴凉处腌2天即可。
三泡鱼做法已被71人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱气泡鱼头做法
材料
鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料生抽10克，老抽5克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，蚝油10克，泡椒节10克，鸡粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，复合油30克，锡纸1张，胡椒粉2克。
做法
1、鳙鱼头洗净，在近头部的鱼背肉上深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉（鳃旁肉）上切1刀。
2、芹菜去叶，洗净后改刀成长3厘米的段；京葱洗净后改刀成长4厘米、宽0.5厘米的粗丝。
3、鳙鱼头用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精腌渍20分钟。
4、锡纸置于铁板上，放上芹菜段、京葱丝，淋上复合油，放上鱼头，撒上泡椒节，淋上花椒油，再将锡纸折叠成鱼头形，卷边压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至鱼头熟透，锡包鼓成大气泡即成（共计加热为20分钟）。
6、划开气泡即可食用。
小诀窍
特点
鱼头肉质细腻，微辣微麻。
气泡鱼头做法已被51人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱泡泡鱼做法
材料
新鲜江鱼仔，蛋清4粒，粟粉10g，盐和胡椒粉少许
做法
1、江鱼仔洗净用剪刀剪去头部和内脏部位，沥干水份后加盐和胡椒粉抓匀。
2、蛋清放入无油的大碗内用同一个方向抽打至完全膨胀(呈雪白状插入筷子能站立不倒），
加入粟粉轻轻拌匀。
3、锅里烧热足够的油至6成热，把鱼逐条拍上粟粉后再挂上雪衣蛋糊，放油中炸至微黄捞出沥油即可。
小诀窍
～蛋糊即做即用，放久了会化回水消气汽。
泡泡鱼做法已被10人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱本文来源：做法
材料
净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克，胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。
做法
1、黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片，用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟；锅中加入花生油烧至五成热，入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油，红椒片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟，用5克水淀粉勾芡出锅装盘，入红椒丝和红椒片即可。
小诀窍
特点
汤鲜味美，酸辣适中。
本文来源：做法已被80人烹饪过！
小编整理693位网友投稿材料与三泡鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉椒蒸活鱼
第二种：干烧鲜鱼
第三种：兴隆鱼头
第四种：五柳鳜鱼
第五种：兴隆鱼头
第六种：五柳鳜鱼
第七种：兴隆鱼头
第八种：五柳鳜鱼
第九种：兴隆鱼头
第十种：五柳鳜鱼
小编结合42位厨师推荐再从672网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉椒蒸活鱼、干烧鲜鱼、兴隆鱼头、五柳鳜鱼、香汁烧鱼皮
珍珠鱼丸、徽州鱼羊宝、银鱼煎蛋、葱烧石斑鱼
砂煲鱼头、玫瑰鱼片、红烧臭鳜鱼。
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