烹饪麻辣鱿鱼卷所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、菜品展示柜、咖啡机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
鱼类菜谱麻辣鱿鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鱿鱼卷、麻辣鱿鱼卷、麻辣鱿鱼卷，香辣鱿鱼虾。
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以下是75位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱麻辣鱿鱼卷做法
材料
净鱿鱼筒300克，鸡器1个，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精盐各3克，面粉25克，淀粉40克，油1000克。
做法
1、将净鱿鱼顶刀切成圈状，用精盐1克入味。
2、将鸡蛋、淀粉、面粉及精盐1克放在一起调成糊。将孜然、辣椒粉、花椒末、精盐放在一起调匀。
3、将鱿鱼圈挂匀糊，下入五成热油中炸至外皮脆硬捞出。
4、将炸好的鱿鱼圈装盘，撇上调好的孜然、辣椒粉，即成。
小诀窍
特点
外脆里嫩，麻辣适口，孜然味浓。
操作提示
炸制时油温不能过高。
麻辣鱿鱼卷做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱麻辣鱿鱼卷做法
材料
鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙
做法
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；
2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；
3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；
4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；
5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；
6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。
麻辣鱿鱼卷做法已被24人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱麻辣鱿鱼卷做法
材料
净鱿鱼筒300克，鸡器1个，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精盐各3克，面粉25克，淀粉40克，油1000克。
做法
1、将净鱿鱼顶刀切成圈状，用精盐1克入味。
2、将鸡蛋、淀粉、面粉及精盐1克放在一起调成糊。将孜然、辣椒粉、花椒末、精盐放在一起调匀。
3、将鱿鱼圈挂匀糊，下入五成热油中炸至外皮脆硬捞出。
4、将炸好的鱿鱼圈装盘，撇上调好的孜然、辣椒粉，即成。
小诀窍
特点
外脆里嫩，麻辣适口，孜然味浓。
操作提示
炸制时油温不能过高。
麻辣鱿鱼卷做法已被94人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱甜辣鱿鱼做法
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升
做法
1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（xxx），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小诀窍
给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错； 此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键； 鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法。
甜辣鱿鱼做法已被64人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣鱿鱼虾做法
材料
虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉
做法
1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
香辣鱿鱼虾做法已被33人烹饪过！
小编整理656位网友投稿材料与麻辣鱿鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣鱿鱼条
第二种：香辣鱿鱼圈
第三种：停不了口的香辣鱿鱼丝
第四种：香辣鱿鱼丝
第五种：香辣鱿鱼馅饼
第六种：甜辣鱿鱼
第七种：香辣鱿鱼
第八种：泰式酸辣鱿鱼
第九种：鲜辣鱿鱼韭菜花
第十种：泰式甜辣鱿鱼圈
小编结合75位厨师推荐再从166网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三泡鱼、豉椒蒸活鱼、干烧鲜鱼、兴隆鱼头、五柳鳜鱼
香汁烧鱼皮、红烧臭鳜鱼、徽州鱼羊宝、银鱼煎蛋
葱烧石斑鱼、砂煲鱼头、珍珠鱼丸。
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