烹饪鱼翅蟹黄玉扇所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、油烟净化器、热水器、多用刀、开瓶器、磨刀器。
鱼类菜谱鱼翅蟹黄玉扇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼翅蟹黄玉扇、鱼翅蟹黄玉扇、竹荪鱼翅蟹珠，玉扇鱼腐。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼翅蟹黄玉扇做法
材料
用料主料：煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料：口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克
做法
1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
在烹制拼摆过程中要注意形状美观。
鱼翅蟹黄玉扇做法已被26人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼翅蟹黄玉扇做法
材料
用料主料：煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料：口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克
做法
1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
在烹制拼摆过程中要注意形状美观。
鱼翅蟹黄玉扇做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱竹荪鱼翅蟹珠做法
材料
竹荪50克，鱼翅300克，蟹肉150克，鱼蓉50克，调料适量
做法
1、将竹荪、鱼翅加鱼蓉入味，摆好造型。
2、蟹肉做成珍珠状小丸，烩制入味。
3、将处理好的原料组合装盘，加以点缀即成。
竹荪鱼翅蟹珠做法已被99人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱西芹蟹黄玉米粥做法
材料
东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松
做法
1、先将东北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滚。
2、放入切碎的蟹黄、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、试吃为自己喜欢的口感后，再加少许盐、鸡粉(或柴鱼粉调味)
4、起锅前倒入切碎西芹，食用时可依个人喜好酌加香油、胡椒粉、葱花或鱼松。
西芹蟹黄玉米粥做法已被24人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱玉扇鱼腐做法
材料
豆浆100克，肉末450克，鲜奶、蛋清各75克，鱼蓉、胡萝卜各50克，黄瓜150克，红油、盐、鸡粉、葱、姜各适量
做法
1、将蛋清搅匀，加入豆浆、鲜奶、鱼蓉、盐、鸡粉拌匀，用小火蒸5分钟，取出晾凉，切成扇形。
2、将黄瓜皮雕成葡萄藤状，点缀用胡萝卜雕成的葡萄，上蒸箱加热，取出后浇入川味鱼香汁即成。
创新说明
此菜选用豆浆、鲜奶、蛋清、鱼蓉等原料烹制而成，营养丰富，创意新颖。
小诀窍
特点
玉扇鱼腐做法已被94人烹饪过！
小编整理538位网友投稿材料与鱼翅蟹黄玉扇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蟹黄蛋（素炒蟹粉）
第二种：平民的蟹黄豆腐
第三种：蟹黄烩鲍片
第四种：蟹黄西芹百合
第五种：蟹黄油
第六种：蟹黄豆腐
第七种：咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
第八种：金沙蟹黄豆腐羹
第九种：蟹黄小笼包
第十种：蟹黄豆腐
小编结合56位厨师推荐再从846网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
祖庵鱼翅、红烧甲鱼、红煨鲍鱼、蒸甲鱼、酸辣笔筒鱿鱼
剁椒鱼头、麻辣鱿鱼卷、三泡鱼、豉椒蒸活鱼
干烧鲜鱼、兴隆鱼头、荔枝鱿鱼。
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相关菜谱名称推荐：鱼翅蟹黄玉扇,鱼翅蟹黄玉扇,竹荪鱼翅蟹珠,玉扇鱼腐
