烹饪赛鲍鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、六门冰箱、洗菜机、排烟风机、传菜梯、切片刀、叉子、削皮器。
鱼类菜谱赛鲍鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐赛鲍鱼、赛鲍鱼、赛鲍鱼，金汁赛鲍鱼。
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以下是86位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱赛鲍鱼做法
材料
主料：鲜白灵菇12个（约2000克），杀好的老土鸡1只，猪手500克，鸡爪500克，火腿100克，葱、姜各8克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉、鸡精粉各3克，清汤200克。
做法
1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。
2、取沙煲一个垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内，加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。
小诀窍
特点
造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。
赛鲍鱼做法已被45人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱赛鲍鱼做法
材料
用料主料：卤豆腐600克、鱼糁150克配料：橄榄形胡萝卜10个、罐筒银杏30粒、绿西兰花10块、嫩青黄豆30克、鲜肥瘦肉丁75克、胡萝卜丁50克、鲜老母鸡块250克、鲜猪五花肉250克、生火腿片150克、鸡蛋清2个调料：精盐4克、鸡精4克、料酒10克、整花椒10粒、四川豆瓣酱50克、老抽5克、蚝油10克、整姜葱(拍破)各6克、熟化鸡油75克、胡椒末2克、鲜汤1000克、湿淀粉5克、细干淀粉15克、精炼油500克(约耗50克)
做法
1、卤豆腐、鱼糁、细干淀粉、鸡蛋清、老抽(2克)、胡椒末(1克)放搅糁机内搅成细泥，取出，分放10个鲍鱼模具内压紧，放笼内用小火蒸熟，取出，放入五成热的油锅内，炸至金黄色捞出。胡萝卜、银杏、西兰花、青黄豆焯水。肥瘦猪肉丁放锅内，加少许油、料酒炒酥香。
2、锅内放化鸡油(50克)烧至四成热，放入豆瓣酱炒断生，加入鲜汤(750克)烧沸，捞出豆瓣渣不用，放入鸡块和五花肉(均要焯水)、火腿片、炒好的肉粒、精盐(3克)、料酒、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入整姜、葱，用小火烧至六成热时，再将素鲍鱼用纱布包好，放入同烧，入味上色。
3、将素鲍鱼捞出，面向下分放10个方条盘的一端。将锅内配料全部捞出另作他用，放入鸡精(3克)，用旺火将汁收浓稠，再放入青黄豆、胡萝卜丁炒匀，起锅浇淋在素鲍鱼上。余下的清汤、精盐、胡萝卜、银杏、西兰花、鸡精放锅内烧沸，放湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅，淋入余下的化鸡油，按料分舀盘内鲍鱼另一端即成
小诀窍
制作关键
豆腐必须先要卤进味，糁宜干一点，以便造型。
糁放模具内要压紧，鲍裙边可用牙签剥成无数皱齿，使形状更生动。
烧素鲍鱼时要少翻动，微火慢烧入味。
赛鲍鱼做法已被25人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱赛鲍鱼做法
材料
鳜鱼l500克，猪肥膘肉280克，鸡蛋250克，淀粉、鸡清汤、鸡油、盐、鸡精各适量
做法
1、鳜鱼取肉，与猪肥膘肉、鸡蛋、淀粉、鸡清汤混合，调味，制成鱼蓉。
2、鱼蓉装入白制模具中制成鲍鱼形状，小火蒸15分钟即成。
创新说明
结合传统浙菜技法，在口味和造型上别具一格。
小诀窍
特点
形似鲍鱼，鲜香滑嫩。
聂颖（湖南）
赛鲍鱼做法已被95人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱赛鲍鱼做法
材料
主料：鲜白灵菇12个（约2000克），杀好的老土鸡1只，猪手500克，鸡爪500克，火腿100克，葱、姜各8克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉、鸡精粉各3克，清汤200克。
做法
1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。
2、取沙煲一个垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内，加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。
小诀窍
特点
造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。
赛鲍鱼做法已被54人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱金汁赛鲍鱼做法
材料
百灵菇1000克，干贝50克，南瓜500克，火腿100克，高汤、蚝油、冰糖、老抽、味精各适量
做法
1、南瓜去皮，上屉蒸熟，制成泥。
2、百灵菇雕刻成鲍鱼状，用上汤、调料煨制入味。
3、南瓜泥入锅，搅打成汁，勾芡，注入盘内，放上煨好的百灵菇，点缀盘饰即成。
创新说明
荤菜素做，将百灵菇雕成鲍鱼形，经高汤煨制入味，其形、色、昧均可与真鲍鱼相媲美。
小诀窍
特点
金汁赛鲍鱼做法已被13人烹饪过！
小编整理617位网友投稿材料与赛鲍鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：此爆鱼非彼鲍鱼
第二种：鲍鱼红枣桂圆炖鸡
第三种：红烧鲍鱼
第四种：清蒸鲍鱼
第五种：山寨斋鲍鱼
第六种：苦瓜排骨炖鲍鱼
第七种：鲍鱼边煲鸡
第八种：鲍鱼小麦粥
第九种：鲍鱼瘦肉节瓜汤
第十种：营养鲍鱼粥
小编结合86位厨师推荐再从126网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
开胃水鱼、腊肉蒸手撕鱼、洞庭鸳鸯鱼头王、柴把鳜鱼、剁椒鱼头
湘江鲫鱼、过桥多宝鱼、油酥火焙鱼、鳅鱼蒸腊肉
双味鳜鱼卷、鸡汁透味鲍鱼、椒盐沙丁鱼。
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相关菜谱名称推荐：赛鲍鱼,赛鲍鱼,赛鲍鱼,金汁赛鲍鱼
