烹饪腊鱼腊肉蒸腊八豆所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、压面机、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、绞肉机、油烟净化器、热水器、切片刀、筷子、夹盘器。
鱼类菜谱腊鱼腊肉蒸腊八豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊鱼腊肉蒸腊八豆、腊鱼腊肉蒸腊八豆、五花肉蒸腊八豆，甜酒酿蒸腊鱼。
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以下是58位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱腊鱼腊肉蒸腊八豆做法
材料
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小诀窍
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
腊鱼腊肉蒸腊八豆做法已被38人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱腊鱼腊肉蒸腊八豆做法
材料
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小诀窍
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
腊鱼腊肉蒸腊八豆做法已被97人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱五花肉蒸腊八豆做法
材料
五花肉，盐，酱油，腊八豆，鸡精
做法
1.带皮五花肉切薄片；
2.拿盐和酱油拌匀盖在腊八豆上火蒸１５分钟；
3.出锅撒鸡精拌匀就ｏｋ了！
五花肉蒸腊八豆做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱腊鱼蒸腊肠做法
材料
腊鱼，广式腊肠，姜片，食用油少许，料酒少许
做法
1.腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干，腊肠切片
2.把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜，淋上少许食用油和料酒
3.接着把腊肠放上面
4.锅里水开后放盘蒸15分钟即可
小诀窍
这个是腊味合蒸改良版，喜欢腊肉的再加腊肉一起蒸味道很美 两种食材都有咸味了，我为了保持它原有的味道，就没再放其它调料了！ 喜欢吃辣椒和豆豉的也可以放点上去一起蒸．
腊鱼蒸腊肠做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱甜酒酿蒸腊鱼做法
材料
腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍
1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
甜酒酿蒸腊鱼做法已被16人烹饪过！
小编整理670位网友投稿材料与腊鱼腊肉蒸腊八豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊八豆腐
第二种：风流天子（咸鱼腊肉鸡球）
第三种：咸鱼腊肉炒芥兰
第四种：豆豉蒸腊肉
第五种：豉椒蒸腊肉
第六种：鳅鱼蒸腊肉
第七种：豉椒蒸腊肉
第八种：荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
第九种：咸鱼腊肠蒸茄子
第十种：腊肉蒸土豆
小编结合58位厨师推荐再从869网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
赛鲍鱼、开胃水鱼、腊肉蒸手撕鱼、洞庭鸳鸯鱼头王、柴把鳜鱼
剁椒鱼头、椒盐沙丁鱼、过桥多宝鱼、油酥火焙鱼
鳅鱼蒸腊肉、双味鳜鱼卷、湘江鲫鱼。
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