烹饪湘西土家鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、擀面杖。
鱼类菜谱湘西土家鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐湘西土家鱼、湘西土家鱼、土家烧饼，农家鱼。
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以下是67位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱湘西土家鱼做法
材料
主料：活桂鱼１条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。调料：酱油5克，辣椒酱25克，料酒10克，鸡精5克，白糖3克，红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
做法
1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。
小诀窍
特点
乡土风味浓郁。
湘西土家鱼做法已被47人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱湘西土家鱼做法
材料
主料：活桂鱼１条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。调料：酱油5克，辣椒酱25克，料酒10克，鸡精5克，白糖3克，红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
做法
1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。
小诀窍
特点
乡土风味浓郁。
湘西土家鱼做法已被17人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱土家烧饼做法
材料
芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油
做法
1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。
2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~
4.香香烧饼出锅拉的拉，好香的哦。
小诀窍
放了芝麻更香了阿！
土家烧饼做法已被66人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱土家腊猪蹄火锅做法
材料
腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
做法
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
土家腊猪蹄火锅做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱农家鱼做法
材料
香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜
做法
1、煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
2、另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
3、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
4、等汁快收干时候下香菜，起锅！成功。
农家鱼做法已被85人烹饪过！
小编整理499位网友投稿材料与湘西土家鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：湘西串烧虾
第二种：湘西外婆菜
第三种：土家秘制风干鹅
第四种：酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
第五种：聪厨酒店半成品菜之湘西外婆菜
第六种：农家鱼
第七种：土家秘制风干鹅
第八种：酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
第九种：聪厨酒店半成品菜之湘西外婆菜
第十种：农家鱼
小编结合67位厨师推荐再从928网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊鱼腊肉蒸腊八豆、赛鲍鱼、开胃水鱼、腊肉蒸手撕鱼、洞庭鸳鸯鱼头王
柴把鳜鱼、湘江鲫鱼、椒盐沙丁鱼、过桥多宝鱼
油酥火焙鱼、鳅鱼蒸腊肉、剁椒鱼头。
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