烹饪锡箔铁板鲜桂鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、锯骨机、油烟净化器、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
鱼类菜谱锡箔铁板鲜桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锡箔铁板鲜桂鱼、锡箔铁板鲜桂鱼、奇鲜桂鱼，铁板鲜蚵。
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以下是33位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱锡箔铁板鲜桂鱼做法
材料
主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
做法
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。
小诀窍
特点
鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
锡箔铁板鲜桂鱼做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱锡箔铁板鲜桂鱼做法
材料
主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
做法
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。
小诀窍
特点
鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
锡箔铁板鲜桂鱼做法已被40人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱奇鲜桂鱼做法
材料
桂鱼1条（净重约600克，毛重约1000克），臭豆腐干150克，红辣椒50克，菜芯150克。调料盐3克，葱花、姜末、蒜末各 l0 克，味精各2克，绍酒8克，香油10克，红油20克，xo酱50克，姜片、葱段各10克，葱丝5克，胡椒粉10克。
做法
1、将红辣椒洗净，改刀切成 0.5 厘米见方的小丁；臭豆腐干改刀成 2 厘米见方的小块，放入葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁、香油、味精、红油5克调拌均匀后上笼大火蒸 15 分钟后取出备用。
2、将桂鱼用布包起，用刀背拍昏，去鳞后从腹部开膛宰杀，并将鱼内脏取出，洗净血水后将鱼头切下留用。
3、将鱼头洗净，去除鱼鳃，放入沸水中大火汆5分钟后取出备用。
4、从鱼腹部入刀至鱼中骨，用刀尖将中骨剔除，留下相连的两片鱼肉，将切好的鱼肉放入清水中漂净血水，再在两片鱼肉上分别打一字花刀（刀深2厘米、间距1厘米），用盐、姜片、葱段、绍酒腌渍10 分钟。
5、取鱼盘将汆好的鱼头摆在一端，鱼身外翻摆入盘中，将备好的臭豆腐干和蒸制臭豆腐干的料摆放鱼身中间，浇上xo酱上笼大火蒸6分钟取出，两边用汆过水的菜芯制作成波浪形，再在鱼身上放葱丝。
6、锅内放入剩余的红油大火烧至八成热，加入胡椒粉调匀后烧至九成热，起锅浇在鱼身上即成。
奇鲜桂鱼做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱铁板鲜蚵做法
材料
蚵仔300公克，豆腐丁100公克，蒜苗丁20公克，辣椒片20公克，蒜末20公克，豆豉15公克，沙拉油2大匙，蚝油1大匙，水120cc，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡精粉1/4小匙，米酒1大匙，太白粉水适量
做法
1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备用。
2.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，先放入蒜苗丁、辣椒片、蒜末及豆豉以小火爆香，再加入处理好的蚵仔、豆腐丁及作法1的调味酱汁一起以大火拌炒至酱汁略微收汁，最后以太白粉水勾芡即可。
铁板鲜蚵做法已被12人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱铁板鲜蚵做法
材料
鲜蚵100公克，红萝卜5公克，玉米笋5公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，洋葱5公克，酒1大匙，糖1/2小匙，香油少许，酱油膏1大匙
做法
1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。
2.红萝卜去皮切片；玉米笋切斜片；葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
铁板鲜蚵做法已被82人烹饪过！
小编整理305位网友投稿材料与锡箔铁板鲜桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桂鱼汤
第二种：桃花桂鱼
第三种：蜜枣桂鱼
第四种：八宝桂鱼
第五种：柴把桂鱼
第六种：花揽桂鱼
第七种：脆皮桂鱼
第八种：桂鱼排骨
第九种：松鼠桂鱼
第十种：清蒸桂鱼
小编结合33位厨师推荐再从503网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
湘西土家鱼、腊鱼腊肉蒸腊八豆、赛鲍鱼、开胃水鱼、腊肉蒸手撕鱼
洞庭鸳鸯鱼头王、剁椒鱼头、湘江鲫鱼、椒盐沙丁鱼
过桥多宝鱼、油酥火焙鱼、柴把鳜鱼。
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