烹饪浓汁鱼翅所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、蒸笼。
鱼类菜谱浓汁鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐浓汁鱼翅、浓汁鱼翅、鸡汁鱼翅，煮玉米浓汁。
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以下是76位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱浓汁鱼翅做法
材料
用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。
做法
(1)净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g；
(2)水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；
(3)起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
吊浓汤不要放葱、姜。
猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。
浓汁鱼翅做法已被56人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱浓汁鱼翅做法
材料
用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。
做法
(1)净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g；
(2)水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；
(3)起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
吊浓汤不要放葱、姜。
猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。
浓汁鱼翅做法已被36人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鸡汁鱼翅做法
材料
水发鱼翅650克，鸡脯肉75克，猪肥膘肉20克，猪腿肉300克，油鸡300克，干贝50克，料酒50克，精盐4克，味精2克，清汤600克，葱、姜块30克，鸡油10克，猪油50克，湿淀粉20克，鸡汤100克，葱姜末20克。
做法
1、将水发鱼翅放入漏勺内，浸没在开水锅中汆烫三遍(每次均需换水)，去除腥味。再将鱼翅用沙布包好放入垫底的沙锅内，放入猪腿肉、油鸡、干贝、葱、姜块、加水、料酒25克煨至鱼翅软烂取出。
2、鸡脯肉、肥膘肉斩成茸，加湿淀粉、鸡汤调匀成鸡汁。
3、锅内加猪油30克烧热，放入葱、姜末炝香，加清汤、料酒烧开，撇净浮沫，下入鱼翅煨至汤汁浓醇。
4、将鸡汁缓缓注入锅内，加精盐、味精、沿锅边淋入鸡油，大翻勺，再淋入猪油，装盘即成。
小诀窍
特点
汁醇色白，鲜味极浓。
操作提示
煨鱼翅时一定要用小火，并不断挠动炒锅，以免煳底。
鸡汁鱼翅做法已被95人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱白汁鱼翅做法
材料
水发鱼翅600克，蹄膀肉500克，油鸡半只500克，干贝50克，火腿75克，料酒60克，姜汁25克，葱、姜各20克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，猪油20克，奶汤600克。
做法
1、将鱼翅放入沸水锅内煮开，捞出沥干水分，去净杂质。
2、大沙锅垫上竹箅，放上沙布，再放入鱼翅，将沙布折叠，包严鱼翅。
3、将蹄膀肉、鸡肉、火腿、干贝放在沙锅内，放入葱姜、料酒30克，加清水烧开，撇净浮沫，用小火煨至鱼翅软烂。去掉配料，取出鱼翅。
4、热锅内加奶汤、料酒、姜汁、精盐烧开，下入鱼翅，煨至汤汁浓醇时，加味精，用湿淀粉勾芡，边提勺，边淋入猪油，将鱼翅翻身，再淋入鸡油，拖入盘内即成。
小诀窍
特点
色白味醇，软烂香滑。
操作提示
鱼翅下入奶汤锅后同样要用小火煨制，勾芡时必须不停地转动炒锅，以防鱼翅粘底。
白汁鱼翅做法已被75人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱煮玉米浓汁做法
材料
玉米
做法
1.玉米先榨汁。
2.新鲜榨出来的玉米汁，一定要及时上火煮制，不要先由它放着。因为放的时间稍长，它便会出现沉淀现象。
煮玉米浓汁做法已被34人烹饪过！
小编整理908位网友投稿材料与浓汁鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味浓汁意大利面
第二种：薏苡根浓汁
第三种：麻辣茄汁鱼
第四种：橙汁鱼块
第五种：清蒸姜汁鱼
第六种：茄汁鱼片
第七种：蜜汁鱼条
第八种：柠檬茄汁鱼
第九种：茄汁鱼片
第十种：茄汁鱼片
小编结合76位厨师推荐再从187网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
竹荪鱼翅羹、鱼皮馄饨翅、鸡粥鱼翅、鱼翅酿花菇、黄芪鲈鱼
花胶鱼翅羹、鲜蟹肉鱼翅羹、酥皮鱼翅、酸辣鱼翅
鸿运鱼翅羹、鲍汁瓜茸鱼翅、蟹肉鱼翅瘪嘴团。
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