烹饪清煮干丝鱼翅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、洗菜机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。
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以下是38位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱清煮干丝鱼翅做法
材料
豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量
做法
1、豆腐干批成片，切成细丝备用。
2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。
3、将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。
小诀窍
1、干丝的粗细要均匀。
2、汤汁要保持清醇。
清煮干丝鱼翅做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱清煮干丝鱼翅做法
材料
豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量
做法
1、豆腐干批成片，切成细丝备用。
2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。
3、将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。
小诀窍
1、干丝的粗细要均匀。
2、汤汁要保持清醇。
清煮干丝鱼翅做法已被67人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼翅煮干丝做法
材料
鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤
做法
1、用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次；
2、再放入锅中加汤、盐烧制入味；
3、装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
鱼翅煮干丝做法已被47人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
水发鱼翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹笋80公克，红萝卜适量，葱3支，姜片7片，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，b.香油少许，太白粉水少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料a煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。
三丝鱼翅羹做法已被96人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱三丝鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。
做法
鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成。
三丝鱼翅做法已被76人烹饪过！
小编整理759位网友投稿材料与清煮干丝鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：扬州煮干丝
第二种：海鲜煮干丝
第三种：扬州煮干丝
第四种：大煮干丝
第五种：鸡火煮干丝
第六种：三鲜煮干丝
第七种：海虾煮干丝
第八种：大煮干丝
第九种：大煮干丝
第十种：煮干丝
小编结合38位厨师推荐再从609网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油焗金丝鱼、雨花石焗水鱼、毛蟹煨鱼肚、沙锅鱼鳔咸肉、生焗雅片鱼头
乳鸽煲甲鱼、沙锅双菇鲍鱼、沙锅王鱼头、沙锅鲴鱼
粽香鱼翅饭、浓汁鱼翅、鱼翅泡饭。
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