烹饪煎封鲳鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、四门冰箱、切片机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱煎封鲳鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎封鲳鱼、煎封鲳鱼、煎封鲳鱼，煎封马鲛鱼。
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以下是78位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱煎封鲳鱼做法
材料
净鲳鱼1条600克，姜粒20克，葱粒20克，蒜茸10克，姜汁酒3茶匙，生抽1茶匙，煎封汁2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙，料酒2茶匙
做法
1、鲳鱼加入姜汁酒和生抽腌渍，放入锅内用慢火煎至两面呈金黄色。
2、姜葱粒、蒜茸炒香，放入煎好的鲳鱼，烹酒，加入煎封汁、胡椒粉、麻油，改用中火焖至鱼熟，取起上碟，原汁勾芡即成。
煎封鲳鱼做法已被48人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱煎封鲳鱼做法
材料
主料：平鱼750克，
做法
1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4刀；
2.再用酱油、姜汁酒腌约10分钟；
3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；
4.炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；
5.再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；
6.把油倒回油盆；
7.将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。
煎封鲳鱼做法已被28人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱煎封鲳鱼做法
材料
净鲳鱼1条600克，姜粒20克，葱粒20克，蒜茸10克，姜汁酒3茶匙，生抽1茶匙，煎封汁2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙，料酒2茶匙
做法
1、鲳鱼加入姜汁酒和生抽腌渍，放入锅内用慢火煎至两面呈金黄色。
2、姜葱粒、蒜茸炒香，放入煎好的鲳鱼，烹酒，加入煎封汁、胡椒粉、麻油，改用中火焖至鱼熟，取起上碟，原汁勾芡即成。
煎封鲳鱼做法已被87人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱煎封鲳水做法
材料
宰净鲳鱼1尾750克，红萝卜1个，姜米5克，葱花15克，蒜茸25克，浅色酱油25克，姜汁酒15克，油1600克，绍酒25克，煎封汁250克，胡椒粉、麻油各0.1克。
做法
1、将鲳鱼一边的脊用刀划一深痕(使其快熟)。用浅色酱油、姜汁酒腌15分钟。
2、用油50克起镬，把鲳鱼放在镬中，用武文火煎之，边煎边加油，煎至两面金黄色，再加入油1500克炸至熟，捞起放在碟中。
3、将油倒回盆里，把料头放入镬里，烹入绍酒，注入煎封汁，加上胡椒粉、麻油，淋匀在鱼身便成。
煎封鲳水做法已被57人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱煎封马鲛鱼做法
材料
马鲛鱼，酒，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水，姜，蒜头
做法
1.在超市买鱼有个最不好的地方就是什么都不管的，要宰要杀只有自己回家慢慢搞，好在现在有样叫做杀鱼剪刀的工具，不费什么功夫一下子就搞好了。
2.用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。
煎封马鲛鱼做法已被16人烹饪过！
小编整理200位网友投稿材料与煎封鲳鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎封马鲛鱼
第二种：煎封立鱼
第三种：红烧鲳鱼
第四种：豉汁蒸白鲳鱼
第五种：干烧鲳鱼
第六种：酸甜黑鲳鱼
第七种：香柠鲳鱼
第八种：铁板鲳鱼
第九种：铁板刀鲳鱼
第十种：苦瓜焖金边鲳鱼
小编结合78位厨师推荐再从269网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲍鱼酱煎鸡脯、香滑鲈鱼球、飘城鱼头、鲍鱼汁扒鱼豆腐、天妇罗鸭嘴鱼
香辣金丝龙鱼、瓦罐焗甲鱼、茄香黄鱼煲、青鱼焖豆腐
水晶鱼籽冻、翡翠三文鱼卷、紫盆东坡甲鱼。
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