烹饪香糟焗鲈鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、筷子、磨刀器。
鱼类菜谱香糟焗鲈鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香糟焗鲈鱼、香糟焗鲈鱼、粤式焗鲈鱼，香糟鸭胗。
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以下是62位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱香糟焗鲈鱼做法
材料
鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克，精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。
做法
鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍，起锅放入鲈鱼略煎，姜、葱、绍酒爆香，加入二汤、鲈鱼、糟汁及调味料，加盖用中小火焗20分钟，弃掉姜葱，即可装盘上席。
小诀窍
特点
肉质软滑，糟汁香浓。
香糟焗鲈鱼做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱香糟焗鲈鱼做法
材料
鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克，精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。
做法
鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍，起锅放入鲈鱼略煎，姜、葱、绍酒爆香，加入二汤、鲈鱼、糟汁及调味料，加盖用中小火焗20分钟，弃掉姜葱，即可装盘上席。
小诀窍
特点
肉质软滑，糟汁香浓。
香糟焗鲈鱼做法已被12人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱粤式焗鲈鱼做法
材料
加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
做法
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
粤式焗鲈鱼做法已被82人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱新派粤式焗鲈鱼做法
材料
海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟
新派粤式焗鲈鱼做法已被51人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香糟鸭胗做法
材料
鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法
1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
香糟鸭胗做法已被20人烹饪过！
小编整理997位网友投稿材料与香糟焗鲈鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香糟卤凤爪
第二种：香糟酱拌面
第三种：百花香糟斑片
第四种：香糟蟹佐法国面包
第五种：香糟蒸酱
第六种：香糟鸡的做法
第七种：香糟鸡腿菇
第八种：香糟鸡
第九种：香糟毛豆
第十种：香糟猪肉
小编结合62位厨师推荐再从205网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
煎封鲳鱼、鲍鱼酱煎鸡脯、香滑鲈鱼球、飘城鱼头、鲍鱼汁扒鱼豆腐
天妇罗鸭嘴鱼、紫盆东坡甲鱼、瓦罐焗甲鱼、茄香黄鱼煲
青鱼焖豆腐、水晶鱼籽冻、香辣金丝龙鱼。
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