烹饪紫菜鱼卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、面粉车、三眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、铲勺。
鱼类菜谱紫菜鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫菜鱼卷、紫菜鱼卷、紫菜鱼卷，菊花榨菜鱼卷。
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以下是15位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱紫菜鱼卷做法
材料
主料日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。配料调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做法
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
小诀窍
备注
心得：利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实，而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟，此外，要晾凉才可切片，否则肉料会容易散开。
紫菜鱼卷做法已被75人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱紫菜鱼卷做法
材料
主料日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。配料调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做法
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
小诀窍
备注
心得：利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实，而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟，此外，要晾凉才可切片，否则肉料会容易散开。
紫菜鱼卷做法已被67人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱紫菜鱼卷做法
材料
方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪瘦肉、鸡蛋清、水淀粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法
将净草鱼肉和猪瘦肉剁成茸泥，然后加鸡蛋清、水、湿淀粉、料酒、芝麻碘盐、鸡精搅匀成馅。在方片紫菜上均匀抹上鱼茸泥馅，然后卷成卷，放在盘子内，上笼蒸熟，取出后整齐地摆在方搪瓷盘内，上压干净木板，木板上再压重物，待凉后，取出紫菜卷，食时顶刀切片，整齐地摆在盘内即可。
要用上好的方片紫菜；抹鱼茸泥馅要均匀；蒸熟后要压实。
紫菜鱼卷做法已被47人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱荠菜鱼卷做法
材料
黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克
做法
1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。
2、荸荠去皮后切细丝。
3、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。
4、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
5、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。
6、油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。
7、将鱼切成3.3厘米的段。
8、用面粉、发酵粉和清水调成糊。
9、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热（约175℃），时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。
荠菜鱼卷做法已被17人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱菊花榨菜鱼卷做法
材料
主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，
做法
(1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
菊花榨菜鱼卷做法已被76人烹饪过！
小编整理476位网友投稿材料与紫菜鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：紫菜鱼肉卷
第二种：紫菜鱼丸煲
第三种：薄荷鱼卷
第四种：松仁鱼丁配面包鱼卷
第五种：柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷
第六种：“香辣目鱼卷”
第七种：香草烤龙利鱼卷
第八种：麻辣鱿鱼卷
第九种：爆炒鱿鱼卷
第十种：爆炒鱿鱼卷
小编结合15位厨师推荐再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
怪味鲮鱼丸、堂灼金菇鲜鱼鳃、泰汁松鼠鱼、鱼米蒸之乡、砂锅鱼头
酱焖黄鱼、油浸鲳鱼、两吃多宝鱼、炸烹鲈鱼腩
麒麟石斑鱼、糖醋鱼卷、煎鳕鱼。
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