烹饪焗鱼肠鱼扣所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖碟柜、冷库、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、水果刀、叉子、护手器。
鱼类菜谱焗鱼肠鱼扣做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焗鱼肠鱼扣、焗鱼肠鱼扣、腊肠鱼蓉酿鲜菇，锡纸茄汁焗鱼块。
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以下是39位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱焗鱼肠鱼扣做法
材料
鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。
做法
l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。
6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
小诀窍
鱼肠的初加工：将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。
鱼扣的初加工：将鱼扣用剪刀破开，去净内部污物，再用精盐2克或面粉5克搓揉，用清水将鱼扣冼净。
焗鱼肠鱼扣做法已被88人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱焗鱼肠鱼扣做法
材料
鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。
做法
l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。
6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
小诀窍
鱼肠的初加工：将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。
鱼扣的初加工：将鱼扣用剪刀破开，去净内部污物，再用精盐2克或面粉5克搓揉，用清水将鱼扣冼净。
焗鱼肠鱼扣做法已被58人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱腊肠鱼蓉酿鲜菇做法
材料
鲜冬菇，调味鱼胶（或虾饺，肉胶），腊肠段（长5cm左右），西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
做法
1、在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断。
2、鲜冬菇酿入鱼胶，将切好的腊肠段镶嵌在中间。
3、大火蒸约10分钟取出，倒出液汁留为勾芡之用。
4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水（水淀粉）勾薄芡，趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可。
腊肠鱼蓉酿鲜菇做法已被17人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香肠鱼虾咖喱炒饭做法
材料
剩余的饭，虾，香肠，小白菜，咖喱，胡萝卜，洋葱，火腿丁，木耳，盐。
做法
饭现炒后面放香肠和虾，胡萝卜和火腿丁最后放洋葱，木耳，盐，咖喱
香肠鱼虾咖喱炒饭做法已被87人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱锡纸茄汁焗鱼块做法
材料
鱼肉3片，椒盐适量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2个
做法
1.把鱼块的两面抹上椒盐，再淋上一匙清油，拌匀，腌制半个钟点。
2.把新鲜番茄烫熟，去皮，装在大碗里，加一匙蜂蜜，少许食盐，捣碎成为番茄酱。
3.把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里，让鱼块两面沾满番茄酱汁。
4.然后放在烤盘的锡纸上。如果喜欢番茄的新鲜酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄酱汁也淋在鱼块上层。
5.把锡纸合拢，捏紧封口，然后送入烤箱中层，180度，烤15分钟左右，即可。
锡纸茄汁焗鱼块做法已被67人烹饪过！
小编整理290位网友投稿材料与焗鱼肠鱼扣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金钱鱼肠烘蛋
第二种：鱼肠 (鱼饼)
第三种：鱼肠焖豆角
第四种：无油版芝士鱼肠烤蛋
第五种：鱼肠焖豆角
第六种：鱼肠 (鱼饼)
第七种：金钱鱼肠烘蛋
第八种：鱼肠 (鱼饼)
第九种：鱼肠焖豆角
第十种：无油版芝士鱼肠烤蛋
小编结合39位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫菜鱼卷、怪味鲮鱼丸、堂灼金菇鲜鱼鳃、泰汁松鼠鱼、鱼米蒸之乡
砂锅鱼头、煎鳕鱼、油浸鲳鱼、两吃多宝鱼
炸烹鲈鱼腩、麒麟石斑鱼、酱焖黄鱼。
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