烹饪老叶烤鳕鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱老叶烤鳕鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老叶烤鳕鱼、老叶烤鳕鱼、酱烤鳕鱼，韩式烤鳕鱼。
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以下是23位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱老叶烤鳕鱼做法
材料
冻银鳕鱼1件（120克）调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。
做法
1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆（放在提前烤好的饼皮上面）即可，淋上沙律酱（南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱），伴柠檬角围边。
（附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。）
小诀窍
特点
外香里嫩，鱼味香浓。
注
此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用。鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油的饼皮味道非常可口。此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点。
老叶烤鳕鱼做法已被82人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱老叶烤鳕鱼做法
材料
冻银鳕鱼1件（120克）调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。
做法
1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆（放在提前烤好的饼皮上面）即可，淋上沙律酱（南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱），伴柠檬角围边。
（附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。）
小诀窍
特点
外香里嫩，鱼味香浓。
注
此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用。鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油的饼皮味道非常可口。此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点。
老叶烤鳕鱼做法已被62人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酱烤鳕鱼做法
材料
鳕鱼，盐一些些，黑胡椒一些些，橄榄油一些些，酱
做法
1.到晚饭前要准备的时候，不要不舍得厨房纸，疯狂的用吧，适当的轻压鳕鱼，把水分尽量的吸干就可以开始调味了。
2.撒上一些些盐，一些些黑胡椒，一些些橄榄油，拌匀，然后就是酱了。
3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱，有一点像沙茶酱，具体是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱，在表面均匀得涂上一层，腌15-20分钟。
4.烤箱上下火，200度，10-15分钟，不用翻面，这样就可以了，出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢！
小诀窍
假如晚上吃鳕鱼，我就会早上拿出来化，放在烤网上，下面接个盘子，这样鳕鱼化出来的水才不会一直泡着它，就都滴了下去。等冰都退了之后，就放进冰箱冷藏室，当然是连带着烤网和盘子一起。因为现在天比较热了，放在外面会臭的。如果是大冬天的话，我甚至会提前一晚就从冷库里拿出来，一夜的时间冰都不一定能退干净。
酱烤鳕鱼做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒香烤鳕鱼做法
材料
鳕鱼片，白胡椒粉
做法
1.将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。
2.烤箱200预热。
3.鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。
4.撒少许白胡椒粉。
5.再烤5分钟即可。
小诀窍
鳕鱼是深海鱼，自我味道鲜美，无需过分添加作料。由于价格较贵，市面上有假货，请认清购买。
椒香烤鳕鱼做法已被91人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱韩式烤鳕鱼做法
材料
鳕鱼1片，洋葱碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韩国辣椒粉15公克，酱油20㏄，香油20㏄，糖10公克
做法
1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。
韩式烤鳕鱼做法已被82人烹饪过！
小编整理554位网友投稿材料与老叶烤鳕鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柠香烤鳕鱼
第二种：荷叶烤鲫鱼
第三种：红烧鳕鱼
第四种：鳕鱼滑蛋
第五种：雪菜蒸鳕鱼
第六种：蓝莓鳕鱼
第七种：番茄浇汁鳕鱼
第八种：孜然鳕鱼扒
第九种：蛋包鳕鱼
第十种：懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼
小编结合23位厨师推荐再从514网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙锅鱼头、古法蒸鳄鱼腩、甘露酒鬼沙尖鱼、煎糟比目鱼、七味九肚鱼
潮式生烧大墨鱼、红油怪味酱冻鱼、秘制鲈鱼块、特色大良鱼虾蟹
东海怪味龙头鱼、日式照烧鱼头、黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼。
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