烹饪柠汁菠萝鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、制冰机、锯骨机、排气扇、热水器、砍骨刀、叉子、铲勺。
鱼类菜谱柠汁菠萝鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐柠汁菠萝鱼、柠汁菠萝鱼、柠汁菠萝鱼，金玉菠萝鱼。
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以下是18位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱柠汁菠萝鱼做法
材料
用料主料：净草鱼脯400克、鲜猪肥肉75克配料：土司200克、西红柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、鸡蛋清2个调料：精盐3克、鸡精4克、细姜丝3克、细葱白丝5克、胡椒末2克、料酒3克、湿淀粉30克、浓缩柠檬汁50克、清汤50克、白糖40克、白醋少许、明油3克、精炼油1500克(约耗100克)
做法
1、土司去皮，切成0.4厘米大的小方丁。草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐(2克)、鸡精(2克)、细姜葱丝、湿淀粉(10克)、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金黄色，内熟时捞出，呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好。
2、锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠萝鱼下端，撒上西红柿丁和西芹丁即成。
小诀窍
制作关键
鱼丝宜切细和拌干一点，捏时大小要一致，土司粒不要切大了。
炸时火候不宜太大，油温不要太高，皮酥内熟即可。
装盘造型要自然大方，错落有致。
柠汁菠萝鱼做法已被33人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱柠汁菠萝鱼做法
材料
净草鱼脯400克，鲜肥猪肉75克，吐司200克，西红柿丁、熟西芹丁各20克，嫩蒜苗尖10根，鸡蛋清、盐、白糖、白醋、鸡精、浓缩柠檬汁、清汤、湿淀粉各适量
做法
1、吐司去皮，切成0.4厘米见方的丁。
2、净草鱼脯与猪肥肉同切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，加调料、蛋清拌匀，捏成10个小菠萝形，滚吐司丁，入六成热油中炸至表皮呈金黄色、内熟，捞出沥油，摆入盘中。
3、锅内放清汤、白糖、柠檬汁、盐、鸡精、湿淀粉、白醋，勾二流芡，浇在炸好的菠萝鱼上即可。
小诀窍
特点
皮酥内嫩，酸甜可口，有水果鲜香。
刘健 (四川)
柠汁菠萝鱼做法已被36人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱柠汁菠萝鱼做法
材料
用料主料：净草鱼脯400克、鲜猪肥肉75克配料：土司200克、西红柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、鸡蛋清2个调料：精盐3克、鸡精4克、细姜丝3克、细葱白丝5克、胡椒末2克、料酒3克、湿淀粉30克、浓缩柠檬汁50克、清汤50克、白糖40克、白醋少许、明油3克、精炼油1500克(约耗100克)
做法
1、土司去皮，切成0.4厘米大的小方丁。草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐(2克)、鸡精(2克)、细姜葱丝、湿淀粉(10克)、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金黄色，内熟时捞出，呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好。
2、锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠萝鱼下端，撒上西红柿丁和西芹丁即成。
小诀窍
制作关键
鱼丝宜切细和拌干一点，捏时大小要一致，土司粒不要切大了。
炸时火候不宜太大，油温不要太高，皮酥内熟即可。
装盘造型要自然大方，错落有致。
柠汁菠萝鱼做法已被17人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱菠萝鱼做法
材料
鱼，淀粉，菠萝，青豆，番茄酱，糖，醋，盐
做法
1.去掉内脏，再把两边的肉片下来，这是一件技术含量很高的活呢，还要注意安全，还不能把肉片下来的过少
2.鱼肉片下来打花刀，再用料酒，姜片，少许盐腌一下入味，再裹上淀粉，一定要每个鱼块都裹上粉，防止粘连出不来效果
3.锅内油七八分热的时候下鱼肉炸，炸两遍脆.
4.锅里留少许底油，下入姜片，青豆，青椒，再加入番茄酱，糖，醋和菠萝，熬汁，最后加点水淀粉成欠汁浇在鱼身上即可.
菠萝鱼做法已被99人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱金玉菠萝鱼做法
材料
主料：鱼片
做法
1、大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；
2、将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起；
金玉菠萝鱼做法已被80人烹饪过！
小编整理725位网友投稿材料与柠汁菠萝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜汁菠菜
第二种：［姜汁菠菜］
第三种：姜汁菠菜塔
第四种：姜汁菠菜
第五种：姜汁菠菜
第六种：蘸汁菠菜
第七种：姜汁菠菜
第八种：姜汁菠菜
第九种：姜汁菠菜卷
第十种：姜汁菠菜
小编结合18位厨师推荐再从823网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼趣、蚝皇素鲍鱼、豆瓣鲫鱼、峨眉松鼠鱼、鱼香肉丝
鱼香佛手肉、木鱼丝鹅肝烧茄瓜、酸辣鱿鱼锅巴、鱼香茄子
鱼米之香、红油银鳕鱼、鱼香烘蛋。
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