烹饪麻辣蛋羹鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、切菜机、油网烟罩、开水器、水果刀、筷子、切菜器。
鱼类菜谱麻辣蛋羹鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣蛋羹鱼、麻辣蛋羹鱼、麻辣蛋羹鱼，香辣蛋炒饭。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱麻辣蛋羹鱼做法
材料
鲫鱼、鸡蛋、红椒米、葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油，花椒粉，清汤、香油各适量。
做法
1、将鲫鱼去鳞，鳃及内脏洗净，切下头、尾、去骨、皮、鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼肉、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2、将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3、锅内注红油烧热，放入红椒米，花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。
麻辣蛋羹鱼做法已被59人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱麻辣蛋羹鱼做法
材料
主料：鲫鱼600克，
做法
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣蛋羹鱼做法已被39人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱麻辣蛋羹鱼做法
材料
鲫鱼、鸡蛋、红椒米、葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油，花椒粉，清汤、香油各适量。
做法
1、将鲫鱼去鳞，鳃及内脏洗净，切下头、尾、去骨、皮、鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼肉、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2、将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3、锅内注红油烧热，放入红椒米，花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。
麻辣蛋羹鱼做法已被98人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣蛋花汤做法
材料
主料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐，味精，葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
酸辣蛋花汤做法已被68人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣蛋炒饭做法
材料
米饭：250克，牛肉：100克，土鸡蛋：1个，香葱：1段，番茄沙司：5克，蒜茸剁辣椒：5克，盐：5克，鸡精少许(约1克)，油：100克
做法
1：将牛肉切片，鸡蛋打散，香葱切碎.
2：炒锅中放入30克油，大火烧热至7分热，放入牛肉煸炒至5分熟，关火.牛肉装盘待用.
3：炒锅再用清水洗净，擦干净锅内的水分.放入70克油大火烧热至十成热，倒入鸡蛋液快速翻炒，把鸡蛋炒散，随后转中火加入米饭和牛肉翻炒约3分钟，直至把米饭炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均匀，加入盐和鸡精，炒匀后加入香葱快速翻炒均匀，装盘.
小诀窍
1:鸡蛋最好用土鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,还有打鸡蛋的时候一定要把蛋白和蛋黄混合均匀.
2:牛肉炒好后只要牛肉,最好不要搀杂锅里面的油,还有锅一定要洗过才能炒饭,不然炒出的饭颜色不好.
香辣蛋炒饭做法已被48人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与麻辣蛋羹鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰式辣蛋
第二种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第三种：三文鱼醪糟蛋羹
第四种：扇贝蒸蛋羹
第五种：肉泥枸杞蒸蛋羹
第六种：小南瓜蛋羹
第七种：看似平凡的虾仁蛋羹
第八种：冬瓜虾皮皮蛋羹
第九种：薄荷蔬菜鸡蛋羹
第十种：鸡蛋羹
小编结合90位厨师推荐再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干烧鲫鱼、豆花鱼、剁椒烧鱼头、香煎鱼、豆豉鱼
鱼香肉丝、银鱼芥菜、鱼香鲜贝、煎蒸带鱼
鱼香腰花、双色鱼丝、冬菜臊子鱼。
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