烹饪干煸鲫鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、多用刀、筷子、调料瓶。
鱼类菜谱干煸鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煸鲫鱼、干煸鲫鱼、泡豇豆酸菜煸鲫鱼，湖南腊肉干煸苦瓜。
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以下是43位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干煸鲫鱼做法
材料
鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。
3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。
小诀窍
特点
鲫色香酥，口味麻辣。
烹饪秘诀
鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。
干煸鲫鱼做法已被12人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干煸鲫鱼做法
材料
鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。
3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。
小诀窍
特点
鲫色香酥，口味麻辣。
烹饪秘诀
鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。
干煸鲫鱼做法已被82人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱泡豇豆酸菜煸鲫鱼做法
材料
去鳞去内脏鲫鱼4条（约800g），泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗（500ml）实耗20ml，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g）
做法
鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。
锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。
将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。
小诀窍
泡豇豆及四川酸菜自己做很干净，在超市中买小袋密封包装的也行。
鲫鱼要鲜活，请摊主宰杀刮鳞，去除鳃及内脏。
泡豇豆酸菜煸鲫鱼做法已被62人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱干煸扁豆做法
材料
扁豆，豆瓣酱，老抽，糖，盐，味精
做法
1.扁豆两头撕去老筋，洗净，凉干。
2.锅入较多油，油热后下扁豆不断煸炒，其间不能加水。
3.直到扁豆表皮起皱，加入豆瓣酱，老抽，盐，糖，味精调味。
4.关锅盖闷至扁豆熟透。
小诀窍
个人觉得甜一点比较好吃。
干煸扁豆做法已被21人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱湖南腊肉干煸苦瓜做法
材料
苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量
做法
1.把全部材料切片。
2.先炒肉，起窝。
3.然后爆香辣椒。
湖南腊肉干煸苦瓜做法已被91人烹饪过！
小编整理574位网友投稿材料与干煸鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干煸豆芽菜
第二种：蜜汁干煸牛肉
第三种：干煸鸡翅
第四种：干煸香辣银鱼干
第五种：干煸鳕鱼
第六种：香干煸五花
第七种：酥脆干煸小小鱼
第八种：干煸四季豆
第九种：干煸豆角
第十种：干煸牛肉条
小编结合43位厨师推荐再从773网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋脆皮鱼、白灼鲜鱿鱼、口水鱼、干烧鲈鱼、鲜椒鲈鱼
麻辣蛋羹鱼、豆花鱼、剁椒烧鱼头、香煎鱼
豆豉鱼、鱼香肉丝、干烧鲫鱼。
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