烹饪叉烧鳗鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷饮机、洗菜机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、厨房秤。
鱼类菜谱叉烧鳗鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐叉烧鳗鱼、叉烧鳗鱼、红烧鳗鱼汤，红烧鳗鱼饭。
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以下是75位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱叉烧鳗鱼做法
材料
活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。
做法
1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。
2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。
3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鲜嫩香甘。
叉烧鳗鱼做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱叉烧鳗鱼做法
材料
活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。
做法
1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。
2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。
3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鲜嫩香甘。
叉烧鳗鱼做法已被14人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红烧鳗鱼汤做法
材料
红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许
做法
(1)大白菜切大片状，先用少许清水煮软。
(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。
红烧鳗鱼汤做法已被74人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红烧鳗鱼羹做法
材料
海鳗150公克，鸡蛋1/2个，地瓜粉100公克，香菇3朵，干金针花10公克，金针菇30公克，红萝卜丝50公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，蒜泥少许，a.红糟1小匙，白砂糖2大匙，酱油1/2小匙，b.盐3/2小匙，白砂糖1小匙，c.太白粉50公克，水75㏄
做法
1.鳗鱼洗净去骨，切长条状，放入大碗中加入调味料a及鸡蛋拌匀并腌泡约30分钟后，表面均匀裹上地瓜粉后，再放入160℃的热油锅中，以小火炸约2分钟后，改以大火续炸约20秒钟后捞起沥干油分。
2.香菇洗净泡软，切丝状；金针菇去蒂后洗净；干金针花泡软洗净后去蒂；将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，加入调味料b、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鳗鱼酥续以中大火煮至滚沸。
3.将调味料c调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，趁热撒上加入蒜泥即可。
红烧鳗鱼羹做法已被43人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧鳗鱼饭做法
材料
白米2杯，罐装红烧鳗2罐，高丽菜250公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙
做法
1.高丽菜洗净切片，备用。
红烧鳗鱼饭做法已被23人烹饪过！
小编整理166位网友投稿材料与叉烧鳗鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：浦烧鳗便当
第二种：红烧鳗
第三种：蒲烧鳗
第四种：蒲烧鳗玉子丼
第五种：蒲烧鳗饭糰
第六种：白菜蒲烧鳗卷
第七种：百果素烧鳗
第八种：红烧鳗总匯三明治
第九种：红烧鳗总匯三明治
第十种：白菜蒲烧鳗卷
小编结合75位厨师推荐再从135网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼锅片片、红花焖银鱼、香芋墨鱼烧、太极菊花鱼鳔、红花鲢鱼肚
荷香鱼卷肉、翡翠扑酥富贵鱼、锅煎南瓜鱼卷、葱油鲤鱼
糖醋鲤鱼、小白菜熬鲐鱼、戈鱼献珠。
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