烹饪鱼锅片片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、磨刀器。
鱼类菜谱鱼锅片片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼锅片片、鱼锅片片、藕花片片，虾酱片片。
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以下是26位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼锅片片做法
材料
新鲜小鱼仔（如小鲳鱼、小黄花鱼等等）150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。
做法
1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。
2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须（见图），大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。
小诀窍
特点
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。
制作关键
小鱼仔一定要新鲜，若用冰冻的口味要差一些，小鱼选用身长五六厘米左右的为佳，香椿选用鲜嫩的香椿芽。
“片片”的制法
按玉米面500克、豆面50克、面粉50克、白糖10克、食用碱1.5克、小苏打0.15克、奶粉50克、2个鸡蛋的比例放一起拌匀，加水调和，把盆口盖严放置半个小时，面“饧”一下后的稠度以能倒到电饼铛上且成形为好。倒成直径约5厘米的小饼若干（以电饼铛上均匀布满为量）将电饼铛打到220℃烤15分钟即可。
鱼锅片片做法已被85人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼锅片片做法
材料
新鲜小鱼仔（如小鲳鱼、小黄花鱼等等）150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。
做法
1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。
2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须（见图），大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。
小诀窍
特点
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。
制作关键
小鱼仔一定要新鲜，若用冰冻的口味要差一些，小鱼选用身长五六厘米左右的为佳，香椿选用鲜嫩的香椿芽。
“片片”的制法
按玉米面500克、豆面50克、面粉50克、白糖10克、食用碱1.5克、小苏打0.15克、奶粉50克、2个鸡蛋的比例放一起拌匀，加水调和，把盆口盖严放置半个小时，面“饧”一下后的稠度以能倒到电饼铛上且成形为好。倒成直径约5厘米的小饼若干（以电饼铛上均匀布满为量）将电饼铛打到220℃烤15分钟即可。
鱼锅片片做法已被55人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱藕花片片做法
材料
莲藕500公克，红萝卜200公克，酱油2匙，糖1匙，味素1匙，胡椒粉，香油少许
做法
1、莲藕去头、尾和皮，然后切片，红萝卜亦切片。
2、将莲藕片浸泡在加入少许醋、盐的水中，之后捞起，用水冲洗净。
3、放入红萝卜和莲藕片，用油略炒，再加调味料与拌杯水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收乾即可。
小诀窍
莲藕泡在醋水里，是避免莲藕变黑。
藕花片片做法已被24人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱柏子仁烩鱼片片做法
材料
柏子仁20克，鱼肉300克，芹菜250克，洋葱1130克，花生油、面粉、咖喱粉、精盐、酱油、胡椒粉各适量。
做法
柏子仁洗净，加水煎取汁，备用；鱼肉切片，加少许酱油拌渍；洋葱切作小片，芹菜切成段。锅内放花生油，以小火熬热，放入2汤匙面粉下锅炒，以炒至变黄为宜；再放1汤匙咖喱粉与面粉同炒3分钟，倒入柏子仁药汁，再加水适量，放入洋葱、芹菜煮之。另用一锅放花生油熬热，把用酱油渍过的鱼片放在面粉里滚—道，下锅煎炸，随即倒入另一锅的汤菜内，并放精盐、酱油、胡椒粉调味，盖锅再煮5分钟。
柏子仁烩鱼片片做法已被94人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱虾酱片片做法
材料
玉米面
做法
1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用
虾酱片片做法已被63人烹饪过！
小编整理557位网友投稿材料与鱼锅片片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜鱼锅沾酱
第二种：三鱼锅贴
第三种：酸辣鱿鱼锅巴
第四种：鳕鱼锅贴
第五种：家常鱼锅出
第六种：香辣鱼锅
第七种：杂鱼锅
第八种：小鱼锅贴
第九种：杂鱼锅
第十种：小鱼锅贴
小编结合26位厨师推荐再从526网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红花焖银鱼、香芋墨鱼烧、太极菊花鱼鳔、红花鲢鱼肚、荷香鱼卷肉
戈鱼献珠、锅煎南瓜鱼卷、葱油鲤鱼、糖醋鲤鱼
小白菜熬鲐鱼、锅熠银鱼、翡翠扑酥富贵鱼。
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相关菜谱名称推荐：鱼锅片片,鱼锅片片,藕花片片,虾酱片片
