烹饪翡翠鱼骨酿花胶所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠鱼骨酿花胶、翡翠鱼骨酿花胶、翡翠鱼骨小豆腐，翡翠鱼面筋。
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以下是58位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法
材料
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
做法
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
翡翠鱼骨酿花胶做法已被27人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法
材料
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
做法
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
翡翠鱼骨酿花胶做法已被97人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱翡翠鱼骨小豆腐做法
材料
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
蛋清要对好，不能吐水。
锅要滑，油要热。
翡翠鱼骨小豆腐做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱翡翠鱼珠做法
材料
主料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克，鸡蛋清4个，绍酒3克，味精2.5克，姜汁水5克，精盐6克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。
做法
鲢鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手勺搅，使鱼茸从漏孔掉入油锅，然后将锅端至旺火上，再用手勺入锅轻轻搅动，以防鱼珠粘连。待油温升至四成热（约88℃）左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油。原锅倒入豌豆略炒，加料酒、精盐少许，下味精和湿淀粉5克勾薄芡，再倒入鱼珠转动炒锅，用手勺一推，淋上鸡油，即起锅装盘。
翡翠鱼珠做法已被60人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱翡翠鱼面筋做法
材料
净青鱼肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水发木耳2克。调料盐10克，鸡粉10克，鸡蛋清500克，生粉150克，葱姜汁30克，胡椒粉5克，清鸡汤500克，色拉油1000克。
做法
1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉，放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用；咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的块。
2、锅里放入色拉油，烧至100℃时，右手将调好的鱼蓉挤成直径为6厘米的面筋状，左手用小汤匙接着将挤好的鱼面筋放进油锅，依次下完，小火炸2分钟至金黄色捞出。
3、菜芯放入沸水中，加入2克盐、10克色拉油一起大火汆1分钟后出锅，控水；鱼面筋放入沸水中大火汆1分钟后出锅（汆水是为了去除鱼面筋的油），控水。
4、锅里放入清鸡汤，大火烧开后加入木耳、菜芯、鱼面筋、咸肉大火烧开，放入3克盐、5克鸡粉、胡椒粉调味后出锅装盘即可。
小诀窍
翡翠鱼面筋做法已被29人烹饪过！
小编整理879位网友投稿材料与翡翠鱼骨酿花胶相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：懒人之三文鱼骨汤
第二种：香酥三文鱼骨
第三种：椒盐三文鱼骨
第四种：香酥鱼骨排
第五种：鱼骨莼菜粥
第六种：鱼骨海带芽味增豆腐汤
第七种：鳗鱼骨莲藕汤
第八种：鱼骨白菜汤
第九种：香酥鱼骨
第十种：香煎三文鱼骨腩
小编结合58位厨师推荐再从738网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒸茄子咸鲐鱼、叉烧鳗鱼、鱼锅片片、红花焖银鱼、香芋墨鱼烧
太极菊花鱼鳔、荷香鱼卷肉、戈鱼献珠、翡翠扑酥富贵鱼
锅煎南瓜鱼卷、葱油鲤鱼、红花鲢鱼肚。
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相关菜谱名称推荐：翡翠鱼骨酿花胶,翡翠鱼骨酿花胶,翡翠鱼骨小豆腐,翡翠鱼面筋
