烹饪蛋酥鱼块所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、冷库、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
鱼类菜谱蛋酥鱼块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋酥鱼块、材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒、做法:，做法:。
（中华厨具网 建议，再次对36位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9157人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是36位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蛋酥鱼块做法
材料
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。
撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法:
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个，糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48760.
蛋酥鱼块做法已被85人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒做法
材料
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。
撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法:
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个，糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48760.
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒做法已被65人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱做法:做法
材料
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。
撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法:
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个，糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
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做法:做法已被45人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱做法:做法
材料
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。
撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法:
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个，糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48760.
做法:做法已被14人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱做法:做法
材料
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生
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