烹饪美味糟溜鱼片所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、去皮机、排烟管道、传菜梯、水果刀、勺子、切菜器。
鱼类菜谱美味糟溜鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐美味糟溜鱼片、美味糟溜鱼片、北京糟溜鱼片,糟溜鱼片。
(中华厨具网 建议,再次对59位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被2710人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)
以下是59位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱美味糟溜鱼片做法
材料
去骨石斑鱼肉480克,葵花籽油5汤匙,熟竹笋片80克,熟豌豆80克,熟云耳80克,酒糟80克,生姜丝1茶匙,大葱末1茶匙,大蒜片1茶匙,香菜(荽芫)1棵,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油适量,腌料︰,盐3/4茶匙,鸡蛋清1个,胡椒粉,太白粉(生粉)1茶匙
做法
1.云耳浸软,放入沸水略汆备用。
2.石斑鱼肉切片,用腌料腌10分钟。香菜切未,待用。
3.锅注入3汤匙油烧热,鱼肉一片接着一片下锅,溜至7—8成熟盛起。
4.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜、大葱、大蒜片,注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料,拌匀。
5.用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。
美味糟溜鱼片做法已被39人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱美味糟溜鱼片做法
材料
去骨石斑鱼肉480克,葵花籽油5汤匙,熟竹笋片80克,熟豌豆80克,熟云耳80克,酒糟80克,生姜丝1茶匙,大葱末1茶匙,大蒜片1茶匙,香菜(荽芫)1棵,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油适量,腌料︰,盐3/4茶匙,鸡蛋清1个,胡椒粉,太白粉(生粉)1茶匙
做法
1.云耳浸软,放入沸水略汆备用。
2.石斑鱼肉切片,用腌料腌10分钟。香菜切未,待用。
3.锅注入3汤匙油烧热,鱼肉一片接着一片下锅,溜至7—8成熟盛起。
4.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜、大葱、大蒜片,注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料,拌匀。
5.用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。
美味糟溜鱼片做法已被98人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱北京糟溜鱼片做法
材料
鱼净肉200克,黑木耳5朵,笋100克,姜一小块,盐5克,糟卤45ml,糖10克,水淀粉适量,鸡蛋清1个,清水30ml
做法
1.鱼取净肉切片,笋切片,黑木耳泡发撕小朵,姜切片
2.鱼加入盐调味,鸡蛋清上浆
3.准备一碗调料汁(糟卤:水 = 1.5 :1,加入糖,把姜泡入)
4.锅烧热,倒入油
5.油温3成热,用筷子把鱼片一片片放入油中,晃动锅,使鱼片不要粘底
6.鱼片变色即可用笊篱捞出,控油
7.锅内留底油,炒黑木耳和笋片,断生后捞出,铺于碗底
8.锅烧热,把调料汁倒入锅中,开后下入滑过的鱼片,用勺子背轻推,使鱼片散开在汤汁中
9.水淀粉勾薄芡,鱼片连汤倒入碗中
小诀窍
窍门1:稍厚的鱼片比较不容易碎; 窍门2:热锅凉油 窍门3:轻推少搅
北京糟溜鱼片做法已被68人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱糟溜鱼片做法
材料
主料:黄鱼,猪油各500克,鸡蛋1个,白糖,干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳,鲜汤各15克。
做法
1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里;
2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可。
糟溜鱼片做法已被27人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱糟溜鱼片做法
材料
鲈鱼1条,黑木耳几朵,盐3克,糖10克,糟卤40克,白胡椒粉3克,蛋清半个,淀粉适量
做法
1 鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;
2 加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;
3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;
4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;
5 鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;
6 锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;
糟溜鱼片做法已被97人烹饪过!
小编整理460位网友投稿材料与美味糟溜鱼片相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:糟溜鱼片
第二种:糟溜鱼片
第三种:美味糟鸡
第四种:美味糟香鸭
第五种:美味糟鸡
第六种:软溜鱼片
第七种:漕溜鱼片
第八种:三鲜溜鱼片
第九种:酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)
第十种:多味糟鱼
小编结合59位厨师推荐再从869网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
泡椒豆瓣鱼、三蔬酿鱿鱼、水煮白葡萄酒三文鱼、酸菜鱼、山葵黄油金枪鱼
泰国风味罗非鱼、泰式三文鱼沙拉、塘心鱼子蛋、糖醋松鼠鱼
糖醋鱼、双辣鱼滑寿司、生姜芝麻罗非鱼。
中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被2710人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐:美味糟溜鱼片,美味糟溜鱼片,北京糟溜鱼片,糟溜鱼片