烹饪鱼头粉皮砂锅仔所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、三层工作台、暖饭车、制冰机、绞肉机、新风系统、开水器、多用刀、勺子、削皮器。
鱼类菜谱鱼头粉皮砂锅仔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼头粉皮砂锅仔、鱼头粉皮砂锅仔、美味鱼头粉皮汤，特色鱼头粉丝。
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以下是68位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼头粉皮砂锅仔做法
材料
胖头鱼鱼头1个（约800g），干粉皮100g，金针菇200g，八角（大料）2枚，绍酒2汤匙（30ml），大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），干淀粉4汤匙（60g），油1000ml（实耗30ml）
做法
鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。
取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。
最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。
小诀窍
还可将烙饼撕成小块放入砂锅中，蘸上鱼汤食用，味道非常鲜香。
应选用曾经使用过的砂锅，并且确保它质地细密，否则干烧、加油烹制菜肴有开裂的危险。
鱼头粉皮砂锅仔做法已被60人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼头粉皮砂锅仔做法
材料
胖头鱼鱼头1个（约800g），干粉皮100g，金针菇200g，八角（大料）2枚，绍酒2汤匙（30ml），大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），干淀粉4汤匙（60g），油1000ml（实耗30ml）
做法
鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。
取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。
最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。
小诀窍
还可将烙饼撕成小块放入砂锅中，蘸上鱼汤食用，味道非常鲜香。
应选用曾经使用过的砂锅，并且确保它质地细密，否则干烧、加油烹制菜肴有开裂的危险。
鱼头粉皮砂锅仔做法已被51人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱美味鱼头粉皮汤做法
材料
大花鲢鱼头，姜片，料酒，盐，干红辣椒，胡椒粉，鸡粉，大蒜叶碎
做法
1、大鱼头一个处理干净，一切二。
2、锅里放油、放姜片煎出香味，再把鱼煎至两面金黄。
3、放料酒，放温水煮至汤色呈乳白色。
4、加入粉皮煮至透明，加盐，加少许干红辣椒、胡椒粉、鸡粉，撒上大蒜叶即可出锅装碗。
美味鱼头粉皮汤做法已被54人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱特色鱼头粉丝做法
材料
天目湖鱼头一个（重约750克），泡好的出口红薯粉丝100克，香菜1克。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克。
做法
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可。
小诀窍
特点
汤汁十分浓香，鱼头鲜美。
特色鱼头粉丝做法已被46人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱特色鱼头粉丝做法
材料
原料
做法
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可。
特色鱼头粉丝做法已被72人烹饪过！
小编整理435位网友投稿材料与鱼头粉皮砂锅仔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：狮子头粉丝煲
第二种：鸡头粉雀舌棋子
第三种：鸡头粉羹
第四种：鳖头粉
第五种：鸡头粉雀舌饺子
第六种：鸡头粉馄饨
第七种：芋头粉蒸排骨
第八种：鸡头粉雀舌剂子
第九种：鸡头粉饺子
第十种：砂锅鱼头
小编结合68位厨师推荐再从616网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼松、鱼松粥、鰯鱼烤小南瓜、鱼生粥、鱼丝烩粟米
鱼香肉丝、鱼香肉丝、鱼肉菜粥、鱼香肉丝
鱼腥草大枣茶、鱼香茄子、鱼肉米饭沙拉。
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相关菜谱名称推荐：鱼头粉皮砂锅仔,鱼头粉皮砂锅仔,美味鱼头粉皮汤,特色鱼头粉丝
