烹饪【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、磨刀器。
鱼类菜谱【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼、【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼、又软又q的河北烙饼 【蝶儿美食】，熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼【蝶儿美食】。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼做法
材料
主料：雪鱼一块，对虾5只，配料：黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜2根，蛋清1/4个，淀粉，盐，白糖，味精，胡椒粉，姜粉适量
做法
1、雪鱼洗净，去鱼皮、鱼骨，先切成0.5厘米厚的大片，用厨纸吸干水分斩成茸；黄瓜榨汁，加入盐、味精调味。
2、鱼茸中加入蛋清、盐、淀粉、姜粉、白糖，搅打上劲。
3、搅打均匀的鱼茸在微波炉中叮一下，至半熟凝固。
4、对虾去头，去虾线，剥虾皮至虾尾处，留一节；从虾背部剖开，但不切断；用干淀粉、盐、胡椒粉码味。
5、用胡萝卜分别雕出小鱼的眼睛、背鳍和侧鳍备用。
6、取一只虾，酿上鱼茸，露出虾尾，做成小鱼的形状，然后加上鱼眼和鱼鳍，其它依次做好
7、盘中以生菜垫底，放入做好的小鱼，大火蒸4分钟。
8、另取一盘摆入蒸好的小鱼，加入黄瓜汁，用香菜叶点缀即可。
小诀窍
1、因鱼茸太软，不易成型，所以做小鱼之前要用微波炉叮至凝固，如果鱼茸太稀可多加些干淀粉。
2、黄瓜汁不可以烧开，否则会出现沉淀现象。可以用菠菜汁、葱茸汁烧开代替。
3、蒸小鱼的时候也可以用白菜叶、油菜叶等垫底以防止粘连。
4、没有鳕鱼可以用花鲢鱼或草鱼代替。
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第二种：鱼类菜谱【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼做法
材料
主料：雪鱼一块，对虾5只，配料：黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜2根，蛋清1/4个，淀粉，盐，白糖，味精，胡椒粉，姜粉适量
做法
1、雪鱼洗净，去鱼皮、鱼骨，先切成0.5厘米厚的大片，用厨纸吸干水分斩成茸；黄瓜榨汁，加入盐、味精调味。
2、鱼茸中加入蛋清、盐、淀粉、姜粉、白糖，搅打上劲。
3、搅打均匀的鱼茸在微波炉中叮一下，至半熟凝固。
4、对虾去头，去虾线，剥虾皮至虾尾处，留一节；从虾背部剖开，但不切断；用干淀粉、盐、胡椒粉码味。
5、用胡萝卜分别雕出小鱼的眼睛、背鳍和侧鳍备用。
6、取一只虾，酿上鱼茸，露出虾尾，做成小鱼的形状，然后加上鱼眼和鱼鳍，其它依次做好
7、盘中以生菜垫底，放入做好的小鱼，大火蒸4分钟。
8、另取一盘摆入蒸好的小鱼，加入黄瓜汁，用香菜叶点缀即可。
小诀窍
1、因鱼茸太软，不易成型，所以做小鱼之前要用微波炉叮至凝固，如果鱼茸太稀可多加些干淀粉。
2、黄瓜汁不可以烧开，否则会出现沉淀现象。可以用菠菜汁、葱茸汁烧开代替。
3、蒸小鱼的时候也可以用白菜叶、油菜叶等垫底以防止粘连。
4、没有鳕鱼可以用花鲢鱼或草鱼代替。
【蝶儿美食】在碧波中游泳的快乐小鱼做法已被18人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱又软又q的河北烙饼 【蝶儿美食】做法
材料
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
又软又q的河北烙饼 【蝶儿美食】做法已被11人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱咸甜双味石榴包 【蝶儿美食】做法
材料
面皮材料：面粉500克，清水250克，鲜酵母10克，内馅材料：主料：井冈山农家菜（梅干菜）80克，猪肉180克，大黄米160克，配料：盐1茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，干淀粉1茶勺，酱油1茶勺，味精1/2茶勺，白糖40克，水发枸杞子24颗，葱姜蒜适量
做法
1、把梅干菜和大黄米洗净用清水浸泡4小时以上。
2、鲜酵母用清水化开成酵母水，把酵母水慢慢的加入到面粉中，边加边搅拌，直到成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出，与白糖拌匀成甜馅。
4、猪肉切末，加胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉拌匀。
5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。
6、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再把猪肉末放入炒至变色，加泡好的沥干水分的梅干菜，翻炒2分钟，加盐和200毫升清水大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟，再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁，加味精调匀，咸味的馅料就好了。
7、发酵好的面团完全排气后放在案板上，搓成长条分割成大小一致的24份，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。
8、取一张面皮放在手心，先放入炒好的梅干菜馅，再放入大黄米馅，用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧，然后每掐2个摺捏一下，直到包成石榴包形生坯，每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。
9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟，入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火，3分钟以后再开盖取出。
小诀窍
1、大黄米和梅干菜一定要充分浸泡。
2、梅干菜炒制的时候要加些水焖煮15分钟，这样吃起来口感才好。
3、生坯一定要饧发到位才可以入锅蒸，否则不会松软。
4、蒸熟的石榴包要取出来，可以立即吃，也可以加盖湿布晾凉以后用保鲜袋密封如冰箱冷冻或冷藏。
咸甜双味石榴包 【蝶儿美食】做法已被93人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼【蝶儿美食】做法
材料
主料：小黄花鱼400克，玉米面粉160克，小麦面粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，葱姜蒜适量
做法
1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉类搅拌均匀。
3、加入130克清水和成面团，盖湿布饧发15分钟。
4、葱姜蒜分别切片。
5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分。
6、饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成8等份。
7、取一个面剂子用手搓圆。
8、再按扁。
9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。
10、小火把饼烙成两面金黄即可。
11、煎锅烧热，放入植物油，逐个放入黄花鱼。
12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。
13、放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。
14、再放入盐、白糖、味精和适量水。
15、大火烧开，转中火熬至锅内汤汁浓稠，锅边摆入玉米饼即可上桌。
小诀窍
关键：
1、要想玉米饼和鱼同样好吃，最好在鱼熬到一半的时候，再烙玉米饼（或者临上桌前再烙一遍），这样玉米饼有层脆脆的壳。
熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼【蝶儿美食】做法已被96人烹饪过！
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第七种：干煎五香带鱼 [蝶儿美食]
第八种：牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]
第九种：美味萝卜丝卷 [蝶儿美食]
第十种：韭菜鸡蛋盒子饼[蝶儿美食]
小编结合80位厨师推荐再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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让我们年年有余--川式干烧鲳鱼、豆汁鲈鱼、豆瓣鲫鱼、豆豉蒸鲶鱼
豆豉辣椒烤鲈鱼、豆豉鱼块、西部网笆鱼。
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