烹饪花椒鱼片所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、菜品展示柜、豆浆机、吹风机、开水器、切片刀、叉子、擀面杖。
鱼类菜谱花椒鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花椒鱼片、花椒鱼片、花椒鱼片，花椒鱼片的做法。
（中华厨具网 建议，再次对62位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7318人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是62位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱花椒鱼片做法
材料
草鱼 1条（约800g），花椒 50g，金针菇 150g，蛋清 1只，绍酒 2汤匙（30ml），干淀粉 1汤匙（15g），鸡精，盐 各1茶匙（5g），大葱 1段，老姜 2片，油 40ml，胡椒粉 1/2茶匙（3g），绿菜椒 1个
做法
草鱼宰杀干净，去除内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。
将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋清和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。
中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍稍煎上颜色，再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。
将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。
将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。
小诀窍
要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇比较软嫩，不宜长时间煮制，一定要最后放入。
还可以将这道菜变成一道鲜美的鱼汤，只要适当加大煮制鱼骨时的水量，减少最后步骤中油分的比例，即成为一道冬季餐桌上暖身的鲜汤。
花椒鱼片做法已被20人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱花椒鱼片做法
材料
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克，调料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
做法
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
花椒鱼片做法已被23人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱花椒鱼片做法
材料
草鱼 1条（约800g），花椒 50g，金针菇 150g，蛋清 1只，绍酒 2汤匙（30ml），干淀粉 1汤匙（15g），鸡精，盐 各1茶匙（5g），大葱 1段，老姜 2片，油 40ml，胡椒粉 1/2茶匙（3g），绿菜椒 1个
做法
草鱼宰杀干净，去除内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。
将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋清和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。
中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍稍煎上颜色，再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。
将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。
将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。
小诀窍
要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇比较软嫩，不宜长时间煮制，一定要最后放入。
还可以将这道菜变成一道鲜美的鱼汤，只要适当加大煮制鱼骨时的水量，减少最后步骤中油分的比例，即成为一道冬季餐桌上暖身的鲜汤。
花椒鱼片做法已被59人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱、【花椒鱼片的做法】做法
材料
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！
、【花椒鱼片的做法】做法已被85人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱花椒鱼片的做法做法
材料
鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
花椒鱼片的做法做法已被76人烹饪过！
小编整理463位网友投稿材料与花椒鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青椒鱼片
第二种：蒜椒鱼片
第三种：炒泡椒鱼片
第四种：剁椒鱼片
第五种：洋葱青椒鱼片
第六种：青花椒炖童子鸡
第七种：花椒八角香叶焖猪颈肉
第八种：花椒醋白菜
第九种：青花椒炖童子鸡
第十种：宝石花椒肉
小编结合62位厨师推荐再从679网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花雕熏鱼、茄酱带鱼、荷香鳕鱼蒸、莲藕章鱼煲排骨、菊花鱼
菜椒鱿鱼卷、营养早餐- 银鱼蛋羹、营养美味好便当——“烤鳗鱼饭”、葱油福寿鱼
葱烤鲫鱼、葱香咖喱鱼柳、萝卜带鱼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7318人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：花椒鱼片,花椒鱼片,花椒鱼片,花椒鱼片的做法
