烹饪红烧剥皮鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去皮机、油烟净化器、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
鱼类菜谱红烧剥皮鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧剥皮鱼、红烧剥皮鱼、xo酱烧剥皮鱼，豆瓣酱焖剥皮鱼。
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以下是63位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱红烧剥皮鱼做法
材料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
小诀窍
煎鱼的时候不要频繁翻面，要开小火，煎的时间不要太长，红椒和香菜一定要最后才放。
红烧剥皮鱼做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱红烧剥皮鱼做法
材料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
小诀窍
煎鱼的时候不要频繁翻面，要开小火，煎的时间不要太长，红椒和香菜一定要最后才放。
红烧剥皮鱼做法已被58人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱xo酱烧剥皮鱼做法
材料
小剥皮鱼400克，适量的大蒜、姜片、蒜头
做法
1. 先将小剥皮鱼洗净备用.
2. 锅内放入适量的的食油开中火.
3. 锅热后放入姜片、蒜头爆香,放入小剥皮鱼稍微两面煎一下.
4. 加入适量的黄酒、酱油及水焖煮.
5. 锅开后转小火焖煮10分钟,放入大蒜煮熟即可.
xo酱烧剥皮鱼做法已被39人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱干烧剥皮鱼霉千张做法
材料
【原材料】
做法
1：将霉千张切成半厘米的片。
2：将剥皮鱼洗净，加入a料腌制一会儿。
3：平底锅入油，将霉千张片两面煎成金黄色。
4：再将剥皮鱼表面的水分用厨房纸吸干，再入平底锅两面煎黄。
5：青红椒切段，蒜切粒，姜切小条，干红椒、小葱和香菜切段。
6：将除植物油以外的b料调味料全部加入碗中调成碗汁。
7：锅入油，炒香花椒和干红椒，再加入蒜粒和姜炒香。
8：依次加入霉千张和剥皮鱼，倒入碗汁炒匀入味。
9：大约1-2分钟后加入葱段、香菜段和青红椒段炒匀即可。
小诀窍
1、剥皮鱼一定要吸干水分再煎，否则很容易煎的水啪啪的，无法煎焦香。
2、霉千张不要直接炒，一定要煎或炸处理一下再进行二次烹制。
干烧剥皮鱼霉千张做法已被31人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱豆瓣酱焖剥皮鱼做法
材料
剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量
做法
1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。
3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。
4.搞定
豆瓣酱焖剥皮鱼做法已被34人烹饪过！
小编整理907位网友投稿材料与红烧剥皮鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜丝腊肠蒸剥皮牛
第二种：香煎剥皮牛
第三种：美极剥皮牛
第四种：剥皮辣椒
第五种：剥皮辣椒
第六种：剥皮辣椒
第七种：剥皮辣椒义大利面
第八种：剥皮辣椒
第九种：法式煎封剥皮牛
第十种：姜丝腊肉蒸剥皮牛
小编结合63位厨师推荐再从610网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧小鱼、红烧带鱼、红烧带鱼、红烧带鱼、红烧带鱼
红烧平鱼、红烧鳘鱼、红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼、红烧鳝鱼
红烧鱼泡、红烧鱿鱼、红烧草鱼。
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