烹饪红火大鲶鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式炒锅、和面机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、冷饮机、洗菜机、厨房凉霸、热水器、水果刀、勺子、厨房秤。
鱼类菜谱红火大鲶鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红火大鲶鱼、红火大鲶鱼、富贵红火大明虾，红火麻辣鸡。
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以下是79位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱红火大鲶鱼做法
材料
原料，沱江鲶鱼1尾(约3斤)，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克（实耗100克），湿淀5克。
做法
鲶鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。
泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。
锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克.下鱼块调好味，用微火烧约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。
备注精制香料粉将大料10克，草果2克，丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可。
小诀窍
洗鱼时要把鱼的腥味洗净。炒料时一定要炒出红油。
红火大鲶鱼做法已被59人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱红火大鲶鱼做法
材料
原料，沱江鲶鱼1尾(约3斤)，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克（实耗100克），湿淀5克。
做法
鲶鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。
泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。
锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克.下鱼块调好味，用微火烧约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。
备注精制香料粉将大料10克，草果2克，丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可。
小诀窍
洗鱼时要把鱼的腥味洗净。炒料时一定要炒出红油。
红火大鲶鱼做法已被52人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱富贵红火大明虾做法
材料
大虾500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
3.放在盘子里备用
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎
5.放入大虾煎至变色定型
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓
富贵红火大明虾做法已被55人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红火麻辣鸡做法
材料
鸡腿两只，青椒一个，辅料：胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，盐1/2匙+1/4匙，生粉2汤匙，干辣椒20个，麻椒20粒，糖1/4茶匙，姜片，蒜片，葱段，味精各少许
做法
1. 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈．
2. 将鸡腿肉中加入生粉，抓匀．
3. 锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用．
4. 锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可．
小诀窍
1. 能吃辣的可以把干辣椒掰碎，或把干辣椒和花椒一起打碎，味道更足．
2. 喜欢颜色更红一点的，可以在出锅前加少许老抽炒匀．
红火麻辣鸡做法已被69人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红火麻辣鸡做法
材料
鸡腿两只，青椒一个，
做法
1. 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈．
2. 将鸡腿肉中加入生粉，抓匀．
红火麻辣鸡做法已被61人烹饪过！
小编整理924位网友投稿材料与红火大鲶鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红红火火辣子鸡
第二种：红火龙虾
第三种：大蒜烧鲶鱼
第四种：酸菜鲶鱼
第五种：蒜子烧鲶鱼
第六种：赛鲶鱼豆腐
第七种：鲶鱼鸡蛋什锦汤
第八种：红烧鲶鱼
第九种：鲶鱼头豆腐汤
第十种：大蒜烧鲶鱼
小编结合79位厨师推荐再从746网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧剥皮鱼、红烧小鱼、红烧带鱼、红烧带鱼、红烧带鱼
红烧带鱼、红烧草鱼、红烧鳘鱼、红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼
红烧鳝鱼、红烧鱼泡、红烧平鱼。
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