烹饪爆香鱿鱼丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、面粉车、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、切菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、倒油瓶。
鱼类菜谱爆香鱿鱼丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆香鱿鱼丝、爆香鱿鱼丝、蒜香鱿鱼卷，炝香鱿鱼须。
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以下是52位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱爆香鱿鱼丝做法
材料
鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克
做法
1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用.
2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可.
小诀窍
鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久.
爆香鱿鱼丝做法已被33人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱爆香鱿鱼丝做法
材料
鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克
做法
1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用.
2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可.
小诀窍
鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久.
爆香鱿鱼丝做法已被25人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱蒜香鱿鱼卷做法
材料
水发鱿鱼，蒜末，红椒，青蒜，盐，酱油，鸡精
做法
1.水发鱿鱼切花刀过滚水焯一下；
2.热油下蒜末爆香，下红椒圈圈，下鱿鱼卷爆炒；
3.最后撒青蒜，撒盐，酱油，鸡精就ｏｋ出锅！
蒜香鱿鱼卷做法已被28人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱干香鱿鱼做法
材料
鱿鱼5-6只，盐5克，油20ml，白糖10克，生抽5ml，青红椒各一个，香菜一小把，干辣椒7、8个，花椒适量，蒜蓉适量，姜末适量
做法
1.将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。
2.锅里烧开水，把鱿鱼放进锅里焯水。
3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。
4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。
5.倒入鱿鱼，翻炒一分钟。
6.在翻炒过程中，撒少许孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖，继续翻炒。
8.最后放入香菜梗，翻炒几下，出锅。
小诀窍
能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。
干香鱿鱼做法已被43人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱炝香鱿鱼须做法
材料
主料：鲜鱿鱼400克，
做法
1.鱿鱼须治净改刀成条；
2.冬笋切成头粗丝；
3.干辣椒切成马耳形；
4.锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
炝香鱿鱼须做法已被35人烹饪过！
小编整理285位网友投稿材料与爆香鱿鱼丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆香螺
第二种：葱爆香菇
第三种：爆香调味酱
第四种：爆香调味酱
第五种：白米虾香辣爆香芹
第六种：酱爆香螺
第七种：椒爆香干
第八种：爆香小洋葱配土豆泥
第九种：蔥爆香菇腰果
第十种：劲爆香辣蟹火锅
小编结合52位厨师推荐再从246网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爆鱼、熏鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、甜酒酿蒸腊鱼、番茄剁椒鱼
番茄带鱼、番茄鲈鱼、白族酸木瓜豆腐鱼、白汁银鱼
盐烧三文鱼、砂锅鱼头、番茄鱼。
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