烹饪清蒸酸梅鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、包子机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、磨刀器。
鱼类菜谱清蒸酸梅鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸酸梅鱼、清蒸酸梅鱼、红梅鱼肚，酸菜工梅鱼。
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以下是12位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱清蒸酸梅鱼做法
材料
主料：鲈鱼500克，
做法
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
小诀窍
健康提示：
宜在怀孕准备期间食用。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
乌梅：忌与猪肉同食
清蒸酸梅鱼做法已被94人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱清蒸酸梅鱼做法
材料
主料：鲈鱼500克，
做法
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
小诀窍
健康提示：
宜在怀孕准备期间食用。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
乌梅：忌与猪肉同食
清蒸酸梅鱼做法已被86人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红梅鱼肚做法
材料
主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。
做法
1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；
2、虾肉和猪肥膘肉合――起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；
3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街
4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；
5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；
6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；
7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3―4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。
红梅鱼肚做法已被78人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱五香子梅鱼做法
材料
子梅鱼、面粉、调料各适量
做法
1、将子梅鱼治净，略削几刀，加调料调至入味。面粉加水，和成面团备用。
2、把调入味的子梅鱼逐一用面团包起成形，入烤箱烤熟，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，鱼肉细嫩。
朱瑞长（浙江）
五香子梅鱼做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酸菜工梅鱼做法
材料
梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
做法
1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。
2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。
酸菜工梅鱼做法已被62人烹饪过！
小编整理141位网友投稿材料与清蒸酸梅鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸梅汁
第二种：酸梅汤
第三种：酸梅酱
第四种：酸梅酱鹅
第五种：酸梅酱蒸排骨
第六种：酸梅酱蒸鱼嘴
第七种：桂花酸梅汤
第八种：酸梅汤
第九种：变形の酸梅汤
第十种：酸梅汤
小编结合12位厨师推荐再从321网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞鱼鳔、油泼砂仁鲫鱼、蜜豆鱼片、鲑鱼沙拉、豆鼓蒸鲳鱼
五彩椒香小黄鱼、五彩鳊鱼、五香煎带鱼、五香酥鱼
便当带鱼寿司、野生海鱼：蒜焖油胴鱼、五彩串烧---香煎目鱼串。
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