烹饪茄汁鲢鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、热水器、切片刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱茄汁鲢鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁鲢鱼、茄汁鲢鱼、茄汁鲢鱼，鲢鱼炖豆腐。
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以下是64位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱茄汁鲢鱼做法
材料
主料：鲢鱼500克，
做法
1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2.抹上精盐，扑上干面粉；
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
茄汁鲢鱼做法已被33人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱茄汁鲢鱼做法
材料
主料：鲢鱼500克，
做法
1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2.抹上精盐，扑上干面粉；
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
茄汁鲢鱼做法已被25人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄汁鲢鱼做法
材料
用料鲢鱼500克，番茄酱100克，醋、白糖、水淀粉、精盐、植物油、干面粉各适量。
做法
1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹。
2、抹上精盐，扑上干面粉。
3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘。
4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。
功效
减肥美容，增加营养。
茄汁鲢鱼做法已被17人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香煎鲢鱼做法
材料
鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；
3、给鱼身沾层湿淀粉；
4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；
5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；
6、大火收汁即可。
小诀窍
1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅；
2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。
香煎鲢鱼做法已被98人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲢鱼炖豆腐做法
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
鲢鱼炖豆腐做法已被79人烹饪过！
小编整理388位网友投稿材料与茄汁鲢鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水煮花鲢鱼
第二种：清炖鲢鱼头
第三种：剁椒鲢鱼头
第四种：大蒜烧仔鲢鱼
第五种：红花鲢鱼肚
第六种：土鲢鱼炖霉豆渣
第七种：奶汤鲢鱼头
第八种：清炖鲢鱼头
第九种：凉粉鲢鱼
第十种：冬瓜鲢鱼汤
小编结合64位厨师推荐再从257网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸酸梅鱼、枸杞鱼鳔、油泼砂仁鲫鱼、蜜豆鱼片、鲑鱼沙拉
豆鼓蒸鲳鱼、五彩串烧---香煎目鱼串、五彩鳊鱼、五香煎带鱼
五香酥鱼、便当带鱼寿司、五彩椒香小黄鱼。
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