烹饪紫菜汆鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、单门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、擀面杖。
鱼类菜谱紫菜汆鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫菜汆鱼、紫菜汆鱼、紫菜汆鱼，清汤汆鱼面。
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以下是24位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱紫菜汆鱼做法
材料
主料：草鱼500克，
做法
1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；
4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
5.油菜心洗净；
6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
6.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
紫菜汆鱼做法已被84人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱紫菜汆鱼做法
材料
主料：草鱼500克，
做法
1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；
4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
5.油菜心洗净；
6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
6.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
紫菜汆鱼做法已被64人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱紫菜汆鱼做法
材料
草鱼750克，紫菜10克，白菜心50克，葱结10克，姜片15克，料酒50克，胡椒粉少许，味精少许，食盐适量，熟猪油50克。
做法
1.将草鱼去鳞、腮，从背部剖开去内脏，斩去头尾，剔去脊骨粗刺；将鱼肉切成长方形条，用适量食量和25克料酒腌溃，五分钟后用清水洗净。紫菜用清水略泡，洗去泥沙，撕成小块。白菜心洗净，待用。
2.炒锅置旺火上，下15克熟猪油烧热，下白菜心煸熟，盛入大汤碗内。
3.炒锅置旺火上，加清水、鱼条、葱挽成的结、姜片、料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，去掉姜、葱，加剩余的熟猪油及紫菜、味精，烧沸后倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
紫菜汆鱼做法已被90人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱水晶冬瓜汆鱼丸做法
材料
新鲜桂鱼，绿皮冬瓜，枸杞，盐，味精，金华火腿，蛋清，鲜姜，清汤
做法
1.原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼....均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。
2.把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下来。
4.从鱼头身结合的分水处侧线的皮下找到腥线，小心的抽出。
5.鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎，（分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟）中间加姜汁水（与净鱼肉的比例是1/3--1/2，没有把握的情况下可以少加些水）。
8.鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。
9.鱼蓉打好后放盐，用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100，也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐，约1茶匙。
10.把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲，放冰箱冷藏两个小时。
11.冬瓜用清水或高汤焯透，放冷水中浸泡至透明。
12.锅中放冷水，用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中，鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化，但是不够q，水分小于1/3时，鱼丸会有轻微的不圆润，但是口感特别好，甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。
13.吧鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热。然后放冬瓜丸调味。
14.锅内冒出菊花泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身，不要太用力，待鱼丸浮出水面即可。
小诀窍
水晶冬瓜汆鱼丸的营养功效和适应人群： 鱼肉属于高蛋白食材，有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性，鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。比较适合老幼体弱的人群和病后、术后康复的患者，鱼丸不经过高温、原汤中分解的营养素也会被利用，鱼头尾和皮骨可另做他用，比如时菜鱼骨汤和红烧头尾、沙锅豆腐炖鱼头等等。冬瓜有消肿利水的功效，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。桂鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外，它们还都是高钾低钠食物，对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。
水晶冬瓜汆鱼丸做法已被70人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱清汤汆鱼面做法
材料
用料主料：鳜鱼600克配料：火腿丝少许、菜心6棵调料：盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量
做法
1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。
2、炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。
3、炒锅置火上，放清汤调好味，再放入鱼面烧开，装盘撒上火腿丝、菜心即成。
小诀窍
制作关键
搅拌鱼蓉时水量要掌握好。
清汤汆鱼面做法已被40人烹饪过！
小编整理749位网友投稿材料与紫菜汆鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：口蘑蕨菜汆豆腐
第二种：川菜汆肉片
第三种：小白菜汆丸子
第四种：白菜汆肝
第五种：酸菜汆白肉
第六种：小白菜汆丸子
第七种：裙带菜汆丸子汤
第八种：酸菜汆白肉
第九种：紫菜番茄蛋花汤
第十种：虾米紫菜牛丸汤
小编结合24位厨师推荐再从333网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茄汁鲢鱼、清蒸酸梅鱼、枸杞鱼鳔、油泼砂仁鲫鱼、蜜豆鱼片
鲑鱼沙拉、五彩椒香小黄鱼、五彩串烧---香煎目鱼串、五彩鳊鱼
五香煎带鱼、五香酥鱼、豆鼓蒸鲳鱼。
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