烹饪锅巴鱿鱼片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、去皮机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱锅巴鱿鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅巴鱿鱼片、锅巴鱿鱼片、鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼，酸辣鱿鱼片。
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以下是22位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱锅巴鱿鱼片做法
材料
主料：鱿鱼(干)300克，锅巴(小米)200克，
做法
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
锅巴鱿鱼片做法已被36人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱锅巴鱿鱼片做法
材料
主料：鱿鱼(干)300克，锅巴(小米)200克，
做法
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
锅巴鱿鱼片做法已被38人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法
材料
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法已被75人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣鱿鱼锅巴做法
材料
用料材料：水发鱿鱼150克，姜片5克，锅巴150克，熟鸡片25克，熟火腿20克，冬笋片15克，水发香菇15克，葱段25克调味料：胡椒粉4克，醋20cc，油500cc，酱油10cc，盐2克，味精2克，浓汤300cc，黄酒5cc，生粉20克
做法
1、锅中放水，待水烧开，放切成片的鱿鱼焯水。
2、锅中加油15cc，烧热后放入葱、姜炒香。
3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。
4、加汤，放入鱿鱼加酱油。
5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。
6、净锅加油500cc，烧到8成热，放下掰成块的锅巴，炸至胀发松脆盛于碗中。
7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。
操作要求
1、卤汁勾芡厚薄恰当。
2、油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)。
3、快速将汁淋于锅巴上。
酸辣鱿鱼锅巴做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酸辣鱿鱼片做法
材料
主料：鱿鱼(干)50克，
做法
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
酸辣鱿鱼片做法已被93人烹饪过！
小编整理571位网友投稿材料与锅巴鱿鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅巴虾仁
第二种：三鲜锅巴
第三种：锅巴鲑鱼小点心
第四种：锅巴三鲜
第五种：锅巴里脊片
第六种：锅巴肉片
第七种：蘑菇锅巴汤
第八种：锅巴虾仁
第九种：豆浆锅巴
第十种：番茄肉茸脆锅巴
小编结合22位厨师推荐再从330网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
彩虹鱼丁、豉椒鲜墨鱼、银鱼芥菜粥、白果鲫鱼、干烧桂鱼
贝母甲鱼、清蒸鲫鱼、生滚青鱼片粥、葱油鲤鱼
水瓜鲜虾煮鱼膘、鲈鱼片芦荟、烤鳗鱼。
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