烹饪脆皮桂鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、吹风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、铲勺。
鱼类菜谱脆皮桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮桂鱼、脆皮桂鱼、脆皮桂花鸡，铁皮桂圆茶。
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以下是19位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱脆皮桂鱼做法
材料
主料：桂鱼（１条，约１０００条），味精，干菱粉（７５克），黄酒，精盐，湿菱粉（２０克），葱花，姜，番茄沙司（６０克），白糖，香醋，胡椒粉。
做法
一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。
二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。
脆皮桂鱼做法已被89人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱脆皮桂鱼做法
材料
主料：桂鱼（１条，约１０００条），味精，干菱粉（７５克），黄酒，精盐，湿菱粉（２０克），葱花，姜，番茄沙司（６０克），白糖，香醋，胡椒粉。
做法
一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。
二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。
脆皮桂鱼做法已被58人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱脆皮桂花鸡做法
材料
子鸡1只，桂花糖，生抽，蚝油，黄酒或花雕酒，葱，姜，干辣椒，八角
做法
1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆。
小诀窍
剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后，切成小块，和馅料一齐包到包子里，成为卤汁灌汤包，这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不仅甜度正好，还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味，非常独特 当然也可以跟据自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换，也很不错的！
脆皮桂花鸡做法已被78人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱山楂橘皮桂花羹做法
材料
山楂50克，鲜橘皮30克，桂花2克，白糖10克，红糖15克。
做法
将新鲜橘皮用清水反复洗净，切成豌豆样小方丁，备用。将山楂洗净后，连皮，核切成薄片，与洗净的桂花，橘皮一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸后，改用小火煮20分钟，调入白糖，红糖，煮成羹即成。
山楂橘皮桂花羹做法已被98人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱铁皮桂圆茶做法
材料
铁皮10克, 桂圆肉20克.冰糖适量.
做法
1.将铁皮、桂圆肉装入锅内,加入适量的冰糖及水,盖上锅盖.
铁皮桂圆茶做法已被67人烹饪过！
小编整理661位网友投稿材料与脆皮桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：八宝桂鱼
第二种：柴把桂鱼
第三种：花揽桂鱼
第四种：桂鱼排骨
第五种：松鼠桂鱼
第六种：清蒸桂鱼
第七种：极汁桂鱼
第八种：干烧桂鱼
第九种：我家的古法蒸桂鱼
第十种：水果汁松鼠桂鱼
小编结合19位厨师推荐再从530网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椒盐鱼尾、蒜香鲶鱼、浑婆鱼头、干烧鱼、泡菜鱼
香烤鱼头王、水煮鲢鱼、烤鱼、清蒸加吉鱼
葱酥鲫鱼、椒油蒜泥鱼皮、软溜鱼片。
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