烹饪米熏鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、面粉车、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、冷饮机、锯骨机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、切菜器。
鱼类菜谱米熏鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐米熏鱼、茶香米熏鱼、米熏鱼，香芹海米熏干。
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以下是51位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱米熏鱼做法
材料
主料：鲜鱼一条（约1000克）。盐5克，料酒30克，酱油20克，姜10克，葱10克，素油1000克，白糖20克，鲜畅1克。
做法
(1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
(2)锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。
(3)滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。
(4)将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
米熏鱼做法已被10人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱茶香米熏鱼做法
材料
雄鱼，盐，茶叶，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫苏，鸡精
做法
2.小火，锅里放米，茶叶和橘子皮（熏料），上面置架子摆好鱼块，要不停滴拌动熏料（免糊），让它们的热气把鱼熏熟，熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……（貌似蛮难度滴，真不知道他是如何做到滴，没有看见，没有照片演示……）
3.时间要长点，等到鱼块呈金黄色（橘皮上色）就可以取出稍放凉；
4.锅里放油，下鱼块炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精就ｏｋ了！
茶香米熏鱼做法已被80人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱米熏鱼做法
材料
主料：鲜鱼一条（约1000克）。盐5克，料酒30克，酱油20克，姜10克，葱10克，素油1000克，白糖20克，鲜畅1克。
做法
(1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
(2)锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。
(3)滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。
(4)将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
米熏鱼做法已被60人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来做法
材料
鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许
做法
１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
２，将鱼切成２厘米的段
３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用，
小诀窍
飞雪有话说
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来做法已被39人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香芹海米熏干做法
材料
西芹2根200g，熏干3块100g，海米10个，盐1/2茶匙3g，香油1茶匙5ml，柠檬1/2个，鸡精1/2茶匙3g
做法
1、熏干切条用水焯；
2、西芹摘去叶子，洗净切段，水焯放凉备用。
香芹海米熏干做法已被19人烹饪过！
小编整理132位网友投稿材料与米熏鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：熏鱼
第二种：花雕熏鱼
第三种：宁式熏鱼
第四种：五香熏鱼
第五种：香嫩熏鱼
第六种：五香熏鱼
第七种：五香熏鱼
第八种：五香熏鱼
第九种：五香熏鱼
第十种：外酥里嫩的熏鱼
小编结合51位厨师推荐再从881网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼香碎滑肉、彩带鱼头、脆皮桂鱼、椒盐鱼尾、蒜香鲶鱼
浑婆鱼头、泡菜鱼、香烤鱼头王、软溜鱼片
水煮鲢鱼、烤鱼、干烧鱼。
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