烹饪大蒜烧鳝鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、豆浆机、排烟管道、传菜梯、水果刀、勺子、蒸笼。
鱼类菜谱大蒜烧鳝鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大蒜烧鳝鱼、大蒜烧鳝鱼、蒜烧鳝鱼，红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼。
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以下是21位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱大蒜烧鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼1000克，
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
大蒜烧鳝鱼做法已被57人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱大蒜烧鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼1000克，
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
大蒜烧鳝鱼做法已被72人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱蒜烧鳝鱼做法
材料
原料：鳝鱼
做法
1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。
2、汤锅中加入水，放入黄酒、葱段、姜片，放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。
3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏，去骨，切成5cm长的段，沥干水分。
4、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。
5、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。
蒜烧鳝鱼做法已被75人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红烧鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼300克，
做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧鳝鱼做法已被89人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1，将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2，青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3，锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4，锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5，倒入鳝鱼段，炒片刻后
6，倒入咸肉片
7，加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3，也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养；
鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法已被69人烹饪过！
小编整理631位网友投稿材料与大蒜烧鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜烧鲶鱼
第二种：辣味大蒜烧平鱼
第三种：大蒜烧鲶鱼
第四种：大蒜烧肚条
第五种：大蒜烧茄
第六种：大蒜烧肚条
第七种：大蒜烧仔鲢鱼
第八种：大蒜烧鲶鱼
第九种：大蒜烧鲶鱼
第十种：大蒜烧扁豆
小编结合21位厨师推荐再从572网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡椒鳝鱼、红焖鳝鱼、沙锅鳝鱼、咖喱蔬菜鱼丸煲、泡菜烧鲫鱼
山药蒸鲫鱼、萝卜丝带鱼、甲鱼火锅、白萝卜烧鱿鱼
剁椒胖鱼头、鱼干苦瓜、滋补鲫鱼煲。
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