烹饪海鲜鱼翅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆浆机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、磨刀器。
鱼类菜谱海鲜鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜鱼翅、海鲜鱼翅、鲜鱼翅沙拉，海鲜烩鲜鱼。
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以下是14位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱海鲜鱼翅做法
材料
主料：水发排翅500克，虾仁15只，新鲜墨鱼1条，海参2条，蛤俐肉1／2杯，香菇4朵，胡萝片20片，小青梗菜10支，笋丝1杯，上汤5杯，酒2汤匙，酱油1汤匙，生粉3汤匙，葱2条，姜3片，胡椒粉适量。
做法
①排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸l小时，再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。
②起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙，煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。
③将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮，然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟)，煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡，盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。
海鲜鱼翅做法已被96人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱海鲜鱼翅做法
材料
主料：水发排翅500克，虾仁15只，新鲜墨鱼1条，海参2条，蛤俐肉1／2杯，香菇4朵，胡萝片20片，小青梗菜10支，笋丝1杯，上汤5杯，酒2汤匙，酱油1汤匙，生粉3汤匙，葱2条，姜3片，胡椒粉适量。
做法
①排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸l小时，再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。
②起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙，煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。
③将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮，然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟)，煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡，盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。
海鲜鱼翅做法已被76人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲜鱼翅沙拉做法
材料
鲜鱼翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫叶生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上汤100克，调料： 金橘油 10克 x.o酱 8克 味精、老抽 少许 三文鱼汁 20克 沙拉酱 15克
做法
1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒，用沙拉酱拌匀垫底。
2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。
3.将调料混合入锅煮滚，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品。
鲜鱼翅沙拉做法已被46人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱海鲜鱼丸烩鱼肚做法
材料
鱼肚200克，海鲜鱼丸100克，木耳50克，葱，姜，盐，黄瓜把1节，胡萝卜1节
做法
1.鱼肚(水发猪皮)用碱水洗干净，木耳泡发后择洗出来，胡萝卜切片 黄瓜把、胡萝卜切成半园片在盘子边围成花边。
2.炒锅上火，用油爆香葱姜，然后放入鱼肚略炒后在倒入海鲜鱼丸和木耳，翻炒一会倒入高汤，加入精盐中火炖4分钟，在把胡萝卜片放入稍炒后出锅。
海鲜鱼丸烩鱼肚做法已被83人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱海鲜烩鲜鱼做法
材料
草鱼1条（重约750克），文蛤200克。调料黄灯笼辣椒酱50克，盐4克，味精4克，鸡精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鲜汤1千克，鸡蛋清、湿淀粉各15克，色拉油50克。
做法
1、草鱼宰杀治净，去头尾，去骨，将鱼肉片下。
2、鱼骨切长3厘米的段，与鱼头、鱼尾、鱼肉入沸水中，大火汆1分钟捞出控水，鱼骨备用，鱼头、鱼尾摆放在明炉的两侧。
3、鱼肉片成长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐2克、味精2克、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，腌渍10分钟，取出入沸水中，大火汆0.5分钟捞出控水；文蛤入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、小米辣小火炒香，加鲜汤，用剩余的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，下鱼骨中火烧开，取出鱼骨垫入玻璃明炉内，文蛤再入鲜汤中大火煮2分钟，捞出文蛤摆入明炉的四周。
5、滑熟的鱼片放在鱼骨上，浇上锅内汤汁上桌即可。
小诀窍
海鲜烩鲜鱼做法已被86人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与海鲜鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜鱼佐洋梨酱汁
第二种：鲜鱼醉茶汤
第三种：鲜鱼洋葱水管面
第四种：莲子鲜鱼锅
第五种：鲜鱼鲍菇锅
第六种：辣味鲜鱼沙拉
第七种：杜仲蒸鲜鱼
第八种：糖醋鲜鱼
第九种：鲜鱼蒸蛋
第十种：鲜鱼鱼杂高汤
小编结合14位厨师推荐再从526网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸八宝甲鱼、红烧鳝鱼、粉丝鳝鱼、大蒜烧鳝鱼、泡椒鳝鱼
红焖鳝鱼、咖喱蔬菜鱼丸煲、泡菜烧鲫鱼、山药蒸鲫鱼
滋补鲫鱼煲、萝卜丝带鱼、沙锅鳝鱼。
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