烹饪豆花鱼片所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、工作台冰箱、锯骨机、新风系统、开水器、砍骨刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱豆花鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆花鱼片、豆花鱼片、水煮鱼 豆花鱼片，香辣豆花鱼。
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以下是36位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱豆花鱼片做法
材料
主料：鲍鱼300克，
做法
1.鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
2.锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3.掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4.将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
豆花鱼片做法已被38人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱豆花鱼片做法
材料
主料：鲍鱼300克，
做法
1.鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
2.锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3.掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4.将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
豆花鱼片做法已被18人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱水煮鱼 豆花鱼片做法
材料
2 片白鱼 （用了tilapia）
做法
首先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。
然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
剩下的油倒出大约一半，备用
然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲，大约5分钟。
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
刚刚剩下的另一半油加入1茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮1-2分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
注：不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。
撒上葱花，就好啦！
水煮鱼 豆花鱼片做法已被33人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香辣豆花鱼片做法
材料
草鱼中段（去骨），内脂豆腐1盒，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米
做法
1、首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。
3、葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
4、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。
5、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。
6、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
7、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。
8、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不过我不喜欢吃的时候吃到花椒颗粒，免了），烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
小诀窍
1、辣椒、花椒以及调味料的用量仅供参考，请根据自己的口味酌量调整。郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放。
2、鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。
香辣豆花鱼片做法已被70人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣豆花鱼做法
材料
草鱼1条，豆花，炸熟的黄豆，炸熟的大蒜头，小红辣椒，小葱，姜，豆瓣酱，牛奶
做法
1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。
香辣豆花鱼做法已被95人烹饪过！
小编整理424位网友投稿材料与豆花鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菊花鱼片粥
第二种：菊花鱼片
第三种：党参菊花鱼片
第四种：干炸黄花鱼片
第五种：家常干烧黄花鱼
第六种：红焖黄花鱼
第七种：红烧黄花鱼
第八种：清蒸黄花鱼
第九种：豉汁蒸黄花鱼
第十种：风干黄花鱼
小编结合36位厨师推荐再从282网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲍鱼四宝羹、清蒸小鲍鱼、沙茶鱼头锅、龙井鲍鱼、四味鲍鱼
海鲜鱼翅、红烧鳝鱼、粉丝鳝鱼、大蒜烧鳝鱼
泡椒鳝鱼、红焖鳝鱼、清蒸八宝甲鱼。
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