烹饪鸡包鱼翅所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、压面机、单眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、豆浆机、吹风机、开水器、多用刀、剪刀、切菜器。
鱼类菜谱鸡包鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡包鱼翅、鸡包鱼翅、荷包鱼翅，虫草炖鸡包翅。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鸡包鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。
5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。
鸡包鱼翅做法已被53人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鸡包鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。
5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。
鸡包鱼翅做法已被45人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱荷包鱼翅做法
材料
主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克，辅料：干香菇5克，火腿25克，小麦面粉15克，调料：青葱100克，姜50克，白酱油20克，味精10克，猪油50克，鸡油5克
做法
青葱50克、姜20克放放入温水锅煮沸；
鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4次，去掉鱼翅腥昧；
净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4块；
猪里脊切数块，火腿肉切片；
鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状；
鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出；
香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上；
炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。
荷包鱼翅做法已被60人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒香鸡包糯米卷做法
材料
鸡胸肉250克，圆糯米100克，香菇50克，盐5克，生抽5克，胡椒粉5克，料酒5克，蚝油10克，白糖5克，香麻油5克，黑胡椒适量，甜辣酱1汤匙，干荷叶1张
做法
1、糯米提前一个晚上加水浸泡。
2、鸡胸肉去皮，取净肉，切成薄片。
3、将鸡片加盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝腌制一小时。
4、香菇用温水泡发，切成碎丁，把糯米与香菇混合，加少许盐、香油拌匀。
5、在蒸笼屉上铺上荷叶，把拌好的糯米置于荷叶上，蒸20分钟。
6、蒸好的糯米趁热拌上蚝油和白糖。余温后，裹入鸡片中做成鸡卷。
7、把做好的鸡卷擦上油，撒上现磨黑胡椒，再小心用锡纸包紧，放在烤盘上，烤箱预热200度，烤10分钟。食用时，淋上甜辣酱即可。
小诀窍
1、中途可以取出再擦一层油。
2、放入烤箱烘烤时，要用锡纸包紧，否则糯米会变得很硬，当然你也可以采用蒸的方法，这又是另外一种口味了。
椒香鸡包糯米卷做法已被40人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱虫草炖鸡包翅做法
材料
烏鸡一只，排翅五个，鱼膘一个，虫草十多支，枸杞子一大把，淮山八至八片，姜3片，料酒1茶匙，盐适量.
做法
先将鱼翅与鱼膘泡发，烏鸡用滚水烫过，再把泡好的鱼翅塞满于鸡肚中，用牙簽缝密备用，虫草，枸杞子，淮山用温水洗净，全部食材一起放入炖盅内，加姜，料酒，热滚的高汤，再放进slow-cooker隔水慢火炖四小时，然後加适量的盐即成...
鱼翅泡法：过程是用冷水浸6个小时，后用沸水慢火煲，至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之，然后拆去鱼翅的硬软骨，和翅脚的皮臭肉等，鱼翅再用沸水滚过，然后捞落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂，再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味.
虫草炖鸡包翅做法已被98人烹饪过！
小编整理893位网友投稿材料与鸡包鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：荷包鱼肚
第二种：泰式香蒜纸包鱼
第三种：鱼翅羊肚菌鸡汤
第四种：鱼翅捞饭
第五种：红烧鱼翅
第六种：桂花鱼翅
第七种：野鸡鱼翅汤
第八种：鱼翅凉拌烧
第九种：锦绣鱼翅饺
第十种：三杯鱼翅唇
小编结合49位厨师推荐再从688网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菊花榨菜鱼卷、双色玫瑰鱼、连理双味鱼、葱辣鱼脯、花椒鱼片
鱼香牛肉丝、鱼香肉丝、鲍鱼海参煲、鲍鱼生菜
豆花鱼片、鲍鱼四宝羹、回锅鱼片。
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相关菜谱名称推荐：鸡包鱼翅,鸡包鱼翅,荷包鱼翅,虫草炖鸡包翅
