烹饪菊花榨菜鱼卷所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、去皮机、排烟风机、传菜梯、切片刀、剪刀、铲勺。
鱼类菜谱菊花榨菜鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐菊花榨菜鱼卷、菊花榨菜鱼卷、荠菜鱼卷，日式卷心菜鱼卷。
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以下是64位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱菊花榨菜鱼卷做法
材料
主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，
做法
(1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
(2)鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
(3)将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成
菊花榨菜鱼卷做法已被78人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱菊花榨菜鱼卷做法
材料
主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，
做法
(1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
(2)鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
(3)将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成
菊花榨菜鱼卷做法已被14人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱荠菜鱼卷做法
材料
黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克
做法
1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。
2、荸荠去皮后切细丝。
3、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。
4、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
5、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。
6、油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。
7、将鱼切成3.3厘米的段。
8、用面粉、发酵粉和清水调成糊。
9、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热（约175℃），时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。
荠菜鱼卷做法已被17人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱紫菜鱼卷做法
材料
主料日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。配料调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做法
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
小诀窍
备注
心得：利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实，而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟，此外，要晾凉才可切片，否则肉料会容易散开。
紫菜鱼卷做法已被98人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱日式卷心菜鱼卷做法
材料
材料2人份：牛舌鱼（3片鱼肉成鱼末）120克，盐五分之一小匙，酒1小匙，卷心菜240克（4大块），胡萝卜20克，高汤五分之三杯，盐少量，酱油三分之二小匙。
做法
①将卷心菜一块块剥下，放在热水中煮至变软后，捞到笊篱中，冷却后削去卷心菜的嫩芽。
②将牛舌鱼去皮，用菜刀稍用力拍几下，放入盐和酒混合搅拌。
③将洋葱与胡萝卜切成末，加在②上，充分搅拌后分成4等分。
④将③均匀放在摊开的卷心菜上，卷起包好。
日式卷心菜鱼卷做法已被45人烹饪过！
小编整理309位网友投稿材料与菊花榨菜鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：“香辣目鱼卷”
第二种：香草烤龙利鱼卷
第三种：麻辣鱿鱼卷
第四种：爆炒鱿鱼卷
第五种：爆炒鱿鱼卷
第六种：爆烤鱿鱼卷
第七种：酥脆小鱼卷饼
第八种：蒜香鱿鱼卷
第九种：翡翠鱿鱼卷
第十种：脆豇豆炒目鱼卷
小编结合64位厨师推荐再从984网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双色玫瑰鱼、连理双味鱼、葱辣鱼脯、花椒鱼片、鱼香牛肉丝
回锅鱼片、鲍鱼海参煲、鲍鱼生菜、豆花鱼片
鲍鱼四宝羹、清蒸小鲍鱼、鱼香肉丝。
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