烹饪三丝鱼翅所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、制冰机、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱三丝鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三丝鱼翅、三丝鱼翅羹、三丝鱼翅,三丝鱼翅。
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以下是77位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱三丝鱼翅做法
材料
主料:水发鱼翅300克。鸡脯肉50克,冬笋25克,冬菇25克,熟火腿25克。葱姜各15克,料酒20克,盐3克,胡椒粉2克,猪油25克,蛋清15克,干豆粉20克,鸡汤250克,清油25克,鸡油10克,味精0.5克。
做法
鱼翅用水来两次,然后用凉水稍泡,捞起沥干,用纱布包好。鸡骨架出水,去净血泡,放于锅中垫底,再放上鱼翅包,加葱、姜、料酒、鸡汤,上火烧开出浮沫,转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋,切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝,冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀,用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热,下鸡丝滑熟,下冬菇、冬笋、熟火腿,稍炒,加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味,捞起沥去汤汁,盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包,解开纱布,炒锅烧热下油,放葱,姜炒出香味后,将煨鱼翅原汁沥入锅内,去掉葱姜,放鱼翅入锅调味,待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁,加少许鸡油、味精,起锅浇于鱼翅上即成。
三丝鱼翅做法已被24人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,姜片7片,香菜少许,a.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌醋1又1/2小匙,胡椒粉少许,高汤500㏄,b.香油少许,太白粉水少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅,加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料a煮匀后,以太白粉水勾芡,起锅盛盘淋上香油,并放上香菜即可。
三丝鱼翅羹做法已被68人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱三丝鱼翅做法
材料
主料:水发鱼翅300克。鸡脯肉50克,冬笋25克,冬菇25克,熟火腿25克。葱姜各15克,料酒20克,盐3克,胡椒粉2克,猪油25克,蛋清15克,干豆粉20克,鸡汤250克,清油25克,鸡油10克,味精0.5克。
做法
鱼翅用水来两次,然后用凉水稍泡,捞起沥干,用纱布包好。鸡骨架出水,去净血泡,放于锅中垫底,再放上鱼翅包,加葱、姜、料酒、鸡汤,上火烧开出浮沫,转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋,切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝,冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀,用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热,下鸡丝滑熟,下冬菇、冬笋、熟火腿,稍炒,加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味,捞起沥去汤汁,盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包,解开纱布,炒锅烧热下油,放葱,姜炒出香味后,将煨鱼翅原汁沥入锅内,去掉葱姜,放鱼翅入锅调味,待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁,加少许鸡油、味精,起锅浇于鱼翅上即成。
三丝鱼翅做法已被31人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
材料:猪肉片60克,香菇2朵,萝卜100克,香菜少许,冬笋1支,鲍鱼菇50克,素鱼翅100克,泡好干贝3粒,蒜末1大匙,鱼板60克,柴鱼20克,扁鱼2片
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅,加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料a煮匀后,以太白粉水勾芡,起锅盛盘淋上香油,并放上香菜即可。
三丝鱼翅羹做法已被45人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱三丝鱼翅做法
材料
水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,姜片7片,香菜少许,a.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌醋1又1/2小匙,胡椒粉少许,高汤500㏄,b.香油少许,太白粉水少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅,加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。
三丝鱼翅做法已被59人烹饪过!
小编整理858位网友投稿材料与三丝鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:豆蓉饼金丝鱼球
第二种:油焗金丝鱼
第三种:蒜爆鸡丝鱼卷
第四种:萝卜丝鱼汤
第五种:肉丝鱼肝糯米粥
第六种:萝卜丝鱼丸汤
第七种:鱼翅羊肚菌鸡汤
第八种:鱼翅捞饭
第九种:红烧鱼翅
第十种:桂花鱼翅
小编结合77位厨师推荐再从947网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
黄焖甲鱼、凤凰鱼翅、糟熘鱼片、红梅鱼肚、鸡包鱼翅
菊花榨菜鱼卷、连理双味鱼、葱辣鱼脯、花椒鱼片
鱼香牛肉丝、回锅鱼片、双色玫瑰鱼。
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