烹饪花揽桂鱼所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、排烟风机、热水器、多用刀、勺子、厨房秤。
鱼类菜谱花揽桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花揽桂鱼、花揽桂鱼、柠汁辣味烤桂鱼,白汁桂鱼。
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以下是72位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱花揽桂鱼做法
材料
主料:鲜桂鱼1条650克,熟火腿15克,鸡脯肉30克,猪网油150克,面粉125克,料酒2茶匙。
做法
①鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。
②将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡。
③将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好。
④将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。
花揽桂鱼做法已被29人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱花揽桂鱼做法
材料
主料:鲜桂鱼1条650克,熟火腿15克,鸡脯肉30克,猪网油150克,面粉125克,料酒2茶匙。
做法
①鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。
②将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡。
③将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好。
④将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。
花揽桂鱼做法已被11人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱柠汁辣味烤桂鱼做法
材料
桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,红辣椒,辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油
做法
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。
2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。
3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。
4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。
鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。
柠汁辣味烤桂鱼做法已被14人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱什鲜烧桂鱼做法
材料
桂鱼,火腿片,笋片,菌菇,笋,枸杞,黄酒,豆腐,香葱,香菜叶,香椿芽,盐,胡椒粉,醋
做法
1、 桂鱼身上切几刀,放盐、黄酒、姜腌制一会
2、 锅内烧开水,将桂鱼汆一下去腥,真正新鲜的鱼,不用油炸一样好吃。
3、 煸香葱姜,放入桂鱼,加鸡汤,大火烧开。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐,大火烧至汤浓白,加醋和盐、胡椒粉
5、 装盘放入鱼和汤,码上原料。
6、 最后撒香葱末,香菜叶、香椿芽
什鲜烧桂鱼做法已被95人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱白汁桂鱼做法
材料
主料:鳜鱼500克,辅料:金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,鲜香菇15克,鸡蛋清40克,调料:黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,猪油40克,豌豆淀粉30克,味精1克,鸡油10克
做法
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
白汁桂鱼做法已被98人烹饪过!
小编整理746位网友投稿材料与花揽桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:桂鱼排骨
第二种:松鼠桂鱼
第三种:清蒸桂鱼
第四种:极汁桂鱼
第五种:干烧桂鱼
第六种:我家的古法蒸桂鱼
第七种:水果汁松鼠桂鱼
第八种:秘制清蒸桂鱼
第九种:清蒸桂鱼
第十种:生煮花椒桂鱼
小编结合72位厨师推荐再从678网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
三丝鱼翅、黄焖甲鱼、凤凰鱼翅、糟熘鱼片、红梅鱼肚
鸡包鱼翅、双色玫瑰鱼、连理双味鱼、葱辣鱼脯
花椒鱼片、鱼香牛肉丝、菊花榨菜鱼卷。
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